Haşil Mənası: "Xəşil" mənasında Naxçıvan dialekt və şivələrində işlənən bir sözdür. Xəşil, əsasən ət və ya quzu ətindən hazırlanan, qatı və qalın bir şorbadır. Haşilin hazırlanma üsulu regiondan regi...

Halva Mənası: Halva, un, şəkər və yağdan hazırlanan şirniyyat növüdür. Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən şirniyyatlarından biri olub, müxtəlif növləri və hazırlanma üsulları mövcuddur. Un ha...

Haquy Mənası: Zaqatala bölgəsinə məxsus şivə sözü olub, undan və yağdan hazırlanan bir növ xörəyi, daha geniş mənada isə “xəşil” mənasında işlənir. Xəşil kimi, əsasən mayalı xəmirin qızardılması il...

Güşvara Mənası: Naxçıvan şivəsində "düşbərə" mənasında işlənən xörək növünün adıdır. Yəni, əsasən ət və ya göyərti ilə doldurulmuş və xəmirə bükülmüş, sonra isə suda bişirilən kiçik ölçülü yemək nö...

Girs Mənası: Əsasən Qax, Zaqatala və Balakən bölgələrinə məxsus olan, xəmir əsaslı bir xörək növüdür. Xəmir yoğrulduqdan sonra nazik yayılır və barmaqlar vasitəsilə deşiklər açılır. Sonra isə yağda...

Gilənar Çayı Mənası: Gilənar çayı, yetişmiş gilənar meyvələrindən hazırlanan bir çay növüdür. Əsasən Təbriz mətbəxində geniş yayılmış və üstünlük verilən bir içkidir. Adı da özünün əsas tərkib hiss...

Firni Mənası: Düyü unu, süd və qəndlə bişirilən duru xörək. Quba dialektində işlənir. Mənbəyi: "Firni" sözünün etimologiyası tam aydın deyil. Ancaq fars dilindəki "firin" (fırın) sözü ilə əlaqəl...

Firiş Mənası: Firiş, südlə düyünün qaynadılması yolu ilə hazırlanan bir xörək növüdür. Adətən şirin və yoğun bir quruluşa malik olur. Hazırlanma üsulunda müxtəlif regional dəyişikliklər mövcuddur. ...

Fətir Mənası: Yuxa, lavaş, mayasız, duzsuz çörək – lavaş mənasında Salyan, Culfa, Qazax, Sabirabad dialekt və şivələrində işlənir. Ümumi mənada isə nazik, yumşaq, bişirilmiş xəmir məmulatı deməkdir...

Fəsəli Mənası: Fəsəli, Azərbaycan mətbəxinin müxtəlif bölgələrində geniş yayılmış, əsasən qarğıdalı unundan hazırlanan bir növ şirniyyat və ya qızartılmış xəmir məmuludur. Hazırlanma üsulu bölgədən...

Əyirdəx Mənası: Cəbrayıl şivəsində “əyirdəx”, Salyan dialektində isə “əgirdək” formalarında işlənən bu söz “şirin qoğal” mənasını bildirir. Əsasən, şirin, ətirli və yumşaq toxumalı qoğal növü üçün ...

Əydəx Mənası: Yağlı çörək növü. Qazax dialektində işlənən bir termindir. Mənbəyi: Bu leksik vahidin etimologiyası dəqiq müəyyən olunmasa da, "əydə" (yağlı, çox yağlı) və "xörək" (çörək) sözlərin...

Əvəlikli Aş Mənası: Əvəlikli aş, əsas tərkib hissəsi olaraq əvəlikdən (əsasən, xiyar turşusunun içərisindəki mayalanmış xiyar suyu və qalıqları) istifadə edilən, əriştə və ya yarma ilə zənginləşdir...

Əvəlik Qovurması Mənası: Azərbaycan mətbəxinin, xüsusilə də dağlıq bölgələrinə məxsus olan bir yemək növüdür. Əvəlik bitkisindən hazırlanan bu qovurma, əvvəlcə bitkinin yığılıb qurudulması, sonra doğ...

Ət Şorbası Mənası: Ət şorbası, ətin suda bişirilməsi ilə əldə edilən bir növ şorbadır. Adından da göründüyü kimi əsas tərkib hissəsi ətdir. Tərkibinə əlavə olaraq müxtəlif tərəvəzlər, dənli bitkilə...