Turşəng (fars. ترشَنگ - turšenk) – Azərbaycan dilində geniş yayılmış, əsasən, dadına görə adlandırılan yeməli bitkidir. Lüğətlərdə sadəcə "turş dadan, uzunsov yarpaqları olan yeyilən göyərti" kimi təsvir olunsa da, mənasını daha geniş və dəqiq şəkildə izah etmək mümkündür. "Turş" komponenti bitkinin turş dadını ifadə edir, lakin bu turşluq limon kimi kəskin deyil, daha çox ədviyyatlı, xoşagələn bir turşluqdur. "Şəng" komponenti isə əsasən bitkinin görünüşü ilə əlaqədardır - uzunsov, nazik və ətli yarpaqları olan bitkiləri ifadə edən bir kökdən törəyir. Beləliklə, turşəng adı bitkinin həm dadını, həm də görünüşünü əks etdirir.
Botanik baxımdan turşəng (Rumex acetosa) turşəngkimilər fəsiləsinə aid olan çoxillik ot bitkisidir. Yabanı halda da rast gəlinən turşəng, əsasən, mədəni şəkildə becərilir və salat, şorba, dovğa və digər yeməklərdə istifadə olunur. Bitkinin yarpaqları, gövdəsi və toxumları yeyilir. Tərkibində A, C vitaminləri və mineral duzları vardır. Xalq təbabətində də müəyyən xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Cümlə içərisində istifadəsinə dair nümunələr:
- “Bahardan yayadək süfrələrimizi bəzəyən ətirli otlardan biri də turşəngdir.”
- “Yeməyə bir ovuc doğranmış turşəng əlavə etdim, əla dad aldı.”
- “Qaynadılmış yumurta ilə birlikdə yeyilən turşəng, əla səhər yeməyi idi.”
- “Ana dovğaya bolca turşəng tökmüşdü.”
- “İki dəstə təzə yığılmış turşəng bazar torbamda yer tuturdu.”
Beləliklə, "turşəng" sözü sadəcə bir göyərti deyil, həm də mətbəximizin və mədəniyyətimizin ayrılmaz hissəsidir. Onun mənası, bitkinin xüsusiyyətlərini əks etdirən, dilin zənginliyini göstərən bir söz quruluşudur.