Kətançı sözü Azərbaycan dilində kətan bitkisinin əkilməsi, becərilməsi və ona qulluq edilməsi ilə peşəkar şəkildə məşğul olan şəxsi bildirir. Sadəcə kətan əkmək deyil, bu prosesin bütün mərhələlərini - toxum əkməkdən, suvarmaqdan, alaq otlarından təmizləməkdən, yığımından tutmuş, məhsulun emalına qədər olan bütün işləri özündə ehtiva edir. Beləliklə, kətançı sadəcə bir fermer deyil, kətançılıq sahəsinin spesifik biliklərinə və bacarıqlarına malik olan, bu sahədə ixtisaslaşmış bir şəxsdir.
Tarix boyu kətançılıq əhəmiyyətli bir iqtisadi fəaliyyət olub və kətançılar həm öz ailələrinin, həm də cəmiyyətin ehtiyaclarını təmin edərək mühüm rol oynayıblar. Kətan lifinin parça istehsalında istifadəsindən əlavə, toxumundan yağ alınması da kətançılığın iqtisadi əhəmiyyətini artırırdı. Beləliklə, kətançı, sadəcə bir əkinçi deyil, həm də bir iqtisadi agent, öz əməyi ilə əhalinin tələbatını ödəyən və iqtisadiyyata töhfə verən bir şəxs idi.
Müasir dövrdə kətançılıq sənayesi inkişaf etsə də, ənənəvi kətançılıq üsullarını bilən kətançılar hələ də öz əhəmiyyətlərini qoruyub saxlayırlar. Onlar ənənəvi üsullarla yetişdirilən yüksək keyfiyyətli kətan məhsullarının istehsalında önəmli rola malikdirlər. Bu baxımdan, kətançı peşəsi sadəcə bir əmək fəaliyyəti deyil, həm də ənənəvi biliklərin və sənətkarlığın qorunması üçün vacibdir.
Kətançının fəaliyyəti ətraf mühitin qorunması baxımından da əhəmiyyətlidir, çünki kətan əkinləri ekoloji cəhətdən təmiz və davamlı bir əkinçilik növüdür. Beləliklə, kətançı həm iqtisadi, həm də ekoloji baxımdan cəmiyyətə faydalı bir peşənin nümayəndəsidir.