Kartofyığan sözü, əsasən Azərbaycan dilində kartof yığımında istifadə olunan texnikaya aiddir. Lüğətlərdə sadəcə "kartofçıxaran" kimi tərcümə olunsa da, mənası daha geniş və dəqiqdir. Kartofyığan, torpaqdan kartofu çıxarmaqdan daha çox, bir sıra əməliyyatları özündə birləşdirən bir kənd təsərrüfatı maşınıdır.
Bu maşın, kartofun torpaqdan çıxarılmasının, təmizlənməsinin, bəzən sortlara ayrılmasının və toplanmasının avtomatlaşdırılmış şəkildə həyata keçirilməsini təmin edir. Beləliklə, əl əməyinin əhəmiyyətli dərəcədə azalması, yığım prosesinin sürətlənməsi və məhsulun itkisinin minimuma endirilməsi təmin olunur. Müasir kartofyığanlar, torpağın növü və kartofun əkin sıxlığından asılı olaraq, müxtəlif dizayn və funksiyalara malikdirlər.
Bəzi kartofyığanlar sadəcə torpağı qazıb kartofu üzə çıxarır, digərləri isə daha mürəkkəb sistemlərə malik olub, torpağın seçilməsi, kartofun təmizlənməsi və hətta ölçüsünə görə sortlara ayrılması kimi əlavə funksiyaları yerinə yetirir. Hətta bəzi yüksək texnologiyalı kartofyığanlar, yığım prosesi zamanı kartofun keyfiyyətini analiz edərək, zədələnmiş və ya xəstə olanları ayırmağa qadirdir.
Qısacası, "kartofyığan" termini, sadəcə kartofu torpaqdan çıxaran bir alət deyil, kənd təsərrüfatında kartof yığımını avtomatlaşdıran və səmərəli edən mürəkkəb bir texnoloji sistemin adıdır. Bu sistemin inkişafı kartofçuluq sahəsində məhsuldarlığın artırılması üçün əhəmiyyətli bir amildir.