Kababçilov sözü, Azərbaycan dilinin izahlı lüğətlərində "xuruşu kabab olan çilov" kimi izah olunsa da, bu tərif mənasının bütün zənginliyini əks etdirmir. Əslində, "kababçilov" sözü, daha çox Təbriz və ətraf bölgələrdə işlənən bir sözdür və sadəcə "kabablı çilov" mənasından daha geniş bir kontekstdə istifadə olunur.
Sözün əsasında "çilov" sözü durur ki, bu da ümumiyyətlə ət və ya digər qızardılmış yeməklərin yeyildiyi bir yer, bir növ yemək masası və ya süfrə deməkdir. "Kababçilov" isə bu yemək masası və ya süfrənin xüsusiyyətini vurğulayır: bu masada, bu süfrədə əsas yemək kababdır. Beləliklə, "kababçilov" sadəcə "kabab olan çilov" deyil, daha çox "bol kabablı, zəngin süfrəli, kabab ziyafəti keçirilən yer" mənasını da özündə ehtiva edir.
Misal olaraq verilən "Həsəni Təbrizdə gördüm, məni kababçilova qonaq etdi" cümləsində, "kababçilov" sözü Həsənin bol kabablı, ləzzətli bir ziyafət təşkil etdiyini, qonaqlığını söhbətdən və yeməkdən daha çox zəngin bir süfrə ilə təzahür etdirdiyini ifadə edir. Bu söz, sadəcə yeməyin növünü deyil, həm də qonaqpərvərliyin, səxavətin və zənginliyin simvoludur.
Beləliklə, "kababçilov" sözü, Azərbaycan dilinin leksik ehtiyatını zənginləşdirən, coğrafi məhdudluğa malik olsa da, özündə mədəni və sosial məlumatlar daşıyan, rəngarəng bir sözdür. Onun mənası "xuruşu kabab olan çilov" tərifindən daha geniş və dərindir.