Kababçılıq: Əsasən kabab hazırlanması və satılması ilə məşğul olan peşə və ya ticarət növü. Sadəcə "kababçı peşəsi" kimi qısa izahdan fərqli olaraq, kababçılıq daha geniş bir kontekstdə nəzərdən keçirilə bilər. Bu, yalnız kabab bişirməyi deyil, həm də onunla bağlı bütün prosesləri – ətin seçilməsi, marinad hazırlanması, bişirmə üsulunun seçilməsi, müştəriyə xidmət, iş yerinin təşkili və s. əhatə edir. Kababçılıq bir çox hallarda ailədən-ailəyə ötürülən bir sənət kimi qəbul edilir və hər bir kababçının özünəməxsus reseptləri, bişirmə üsulları və müştəri ilə əlaqə qurma tərzi olur.
Tarix boyu müxtəlif mədəniyyətlərdə özünəməxsus yeri olan kababçılıq, Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Müxtəlif ət növləri, marinadlar və bişirmə üsullarından istifadə edilərək hazırlanan saysız-hesabsız kabab növü mövcuddur. Bu peşənin sahibləri, əllərindəki sənətlə sadəcə qida hazırlamırlar, eyni zamanda, Azərbaycan mədəni irsinin və qastronomiyasının təbliğatçısı kimi də fəaliyyət göstərirlər.
Yuxarıda göstərilən misalda olduğu kimi, əvvəllər kababçılıq, çayçılıq, həlimaşıçılıq və bəzzazlıq kimi kiçik ticarət sahələri əhalinin gəlir əldə etməsinə və həyat tərzini formalaşdırmasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərirdi. Bu peşələr, şəhər həyatının canlı və rəngarəng təsvirinin vacib hissəsini təşkil edirdi.