Kababçı sözü Azərbaycan dilində kabab satışı ilə məşğul olan yerdə (kababxanada) çalışan şəxsi ifadə edir. Bu, sadəcə olaraq kabab bişirən adam mənasından daha genişdir. Çünki kababçı yalnız kabab bişirməklə kifayətlənmir; o, həmçinin müştərilərlə ünsiyyət qurur, sifarişləri qəbul edir, hesabları hesablayır, bəzən isə kababxananın təmizliyini və digər təşkilati işlərini görür. Beləliklə, kababçı peşəkarlığı, çevikliyi və müştəri ilə effektiv ünsiyyət qurma bacarığı tələb edən bir vəzifənin sahibidir.
Tarixi kontekstdə kababçılar, xüsusilə də ət məhsullarının və bişirmə üsullarının müxtəlif olduğu bölgələrdə, həm də öz sənətlərinin ustaları kimi tanınırdılar. Onların bişirdikləri kababın dadı və keyfiyyəti, kababxananın nüfuzunu və müştəri axınının miqdarını müəyyən edirdi. Bu baxımdan kababçı, yalnız bir işçi deyil, həm də müəssisənin uğurunda mühüm rol oynayan bir peşəkardır.
Ədəbiyyatda istifadə edilən nümunədə ("Yoxsa öz oynamağın barəsində kababçı Həsən kimi böyük bir tənqidçinin rəyini soruşmaq istəyirdin?") "kababçı" sözü, məcazi mənada, peşəkar və biliyə malik olan bir şəxsin rəyinin əhəmiyyətini vurğulamaq üçün işlədilmişdir. Bu, kababçının işinin dəqiqliyini və dəqiqlik tələb edən bir sənət olduğunu simvolik olaraq ifadə edir.