Dərisoyan sözü Azərbaycan dilində əsasən iki əsas mənada işlənir. Birinci və ədəbi mənası heyvanların dərisini soymaqla məşğul olan işçi deməkdir. Bu, tarixən həm də ət kəsmə və heyvan təsərrüfatı ilə bağlı bir peşə olub və bu işçilər heyvanların kəsilməsi və dərilərinin emal edilməsi prosesində mühüm rol oynayırdılar. Dərisoyanlar, heyvan dərilərinin keyfiyyətini qorumaq üçün xüsusi bacarıq və diqqət tələb edən bu prosesdə müəyyən texnikalara yiyələnmiş ustalar idilər. Onların əməyi, geyim istehsalı, ayaqqabıçılıq və digər sənət sahələri üçün xammal təmin edirdi.
Sözün ikinci mənası isə məcazi olaraq işlədilir və insafsız, bahaçı, istismarçı adam mənasını verir. Bu mənada dərisoyan, başqalarının haqqını tapdalayan, onlardan qazanc əldə etmək üçün amansızcasına istifadə edən, maddi və mənəvi cəhətdən zülm edən bir şəxsi təsvir edir. Belə insanlar, sanki heyvanların dərisini soyduğu kimi, başqalarının əməyini, varını-yoxunu, hətta ləyaqətini amansızca istismar edərək öz mənfəətləri üçün istifadə edirlər. Bu məcazi məna, sözün birinci mənasından irəli gələrək, insanların amansızlıq və istismarını qabardıb vurğulayır.
Beləliklə, "dərisoyan" sözü, həm konkret bir peşəni, həm də insan xarakterinin mənfi bir xüsusiyyətini ifadə edən çoxmənalı bir sözdür. Hər iki mənada da, sözün əsasında amansızlıq, istismar və öz mənfəəti üçün başqalarına zərər vurma fikri dayanır.