Dəmyəçi sözü Azərbaycan dilində əsasən kənd təsərrüfatı ilə bağlı olaraq işlənən bir termindir. Lüğətlərdə sadəcə "dəmyə əkməklə məşğul olan kəndli" kimi tərif olunsa da, bu, sözün ifadə etdiyi mənanın tam dolğunluğunu əks etdirmir. Çünki dəmyəçilik sadəcə əkinlə məhdudlaşmayan, əmək və bilik tələb edən bir sənətdir.
Dəmyəçi, torpağın xüsusiyyətlərini, əkin üçün ən uyğun vaxtı, toxum seçimi və əkin texnologiyalarını yaxşı bilən, bu sahədə təcrübəsi olan bir kənd təsərrüfatı işçisidir. O, əkin prosesini başa çatdırmaqla yanaşı, dəmyənin becərilməsi, suvarılması və zərərvericilərdən qorunması ilə də məşğul olur. Beləliklə, dəmyəçinin işi yalnız əkinlə yekunlaşmır, həm də məhsulun yığılmasına qədər davam edir.
Dəmyəçinin fəaliyyəti, əsasən, Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində, xüsusilə də düzənlik və yarımçöl ərazilərində geniş yayılmışdır. Dəmyənin əkin texnologiyası və becərilməsi, hər bölgənin iqlim və torpaq şəraitindən asılı olaraq müəyyən fərqlər göstərə bilər. Bu səbəbdən də, hər bir dəmyəçinin özünün xüsusi təcrübəsi və bilikləri olur.
Tarixən dəmyəçilik peşəsi Azərbaycanın kənd təsərrüfatının əsasını təşkil edən əhəmiyyətli bir sahə olmuşdur. Bu peşənin davamlılığı, kənd təsərrüfatının inkişafı və ərzaq təhlükəsizliyi üçün mühüm rol oynamışdır. Dəmyəçilər həm də kənd həyatının ayrılmaz bir hissəsi, ənənələrin və biliklərin daşıyıcıları olmuşlar. Bu gün də bu peşə öz aktuallığını qoruyub saxlayır və gələcək nəsillərə ötürülməlidir.