Çəltikçilik, kənd təsərrüfatının suvarılan sahələrdə çəltik əkib-becərməklə məşğul olan bir sahəsini təmsil edir. Bu, sadəcə bitki yetişdirməkdən daha çox, mürəkkəb bir prosesi əhatə edir; suyun idarə olunması, torpağın hazırlanması, əkin, becərmə, zərərvericilərlə mübarizə və məhsulun yığılması kimi bir-birindən asılı olan bir çox mərhələdən ibarətdir. Çəltikçiliyin uğuru, suyun miqdarı və keyfiyyəti, torpağın münbitliyi, istifadə olunan toxumun keyfiyyəti və becərmə üsullarının düzgün seçilməsindən çox asılıdır.
Tarixən çəltikçilik, əsasən Asiya ölkələrində inkişaf etmiş və bu bölgələrin ərzaq təhlükəsizliyində mühüm rol oynamışdır. Dünyanın əhalisinin böyük bir hissəsi üçün əsas qida mənbəyi olan düyünün istehsalının əsasını məhz çəltikçilik təşkil edir. Bu səbəbdən də, çəltikçiliyin təkmilləşdirilməsi və davamlılığının təmin edilməsi qlobal əhəmiyyət daşıyır. Müasir çəltikçilikdə texnologiyanın rolu getdikcə artır; mexanikləşdirilmiş əkin və yığım texnikaları, gübrə və pestisidlərin səmərəli istifadəsi məhsuldarlığın artırılmasına kömək edir.
Ancaq, intensiv çəltikçiliyin ətraf mühitə mənfi təsirləri də vardır. Çox miqdarda suyun istifadəsi, kimyəvi gübrə və pestisidlərin tətbiqi su və torpaq çirklənməsinə səbəb ola bilər. Ona görə də, ekoloji cəhətdən təmiz və davamlı çəltikçilik üsullarının inkişafı və tətbiqi olduqca vacibdir. Bu, məsələn, suyun qənaətli istifadəsini, üzvi gübrələrdən və bioloji mübarizə üsullarından istifadəni əhatə edə bilər. Beləliklə, çəltikçilik sadəcə bir kənd təsərrüfatı sahəsi deyil, həm də qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyat və ətraf mühitin qorunması ilə sıx bağlı mürəkkəb bir sistemdir.