Cırdala Mənası: Ağdaş və İsmayıllı şivələrində yayılmış bu söz, göyərtidən hazırlanan bir növ xörəyi ifadə edir. Həm "cırdala", həm də "cırdalı" formalarında işlənir. Mənbəyi: Sözün etimologiyas...

Cılbır Mənası: Qərbi Azərbaycanın Amasya şivəsində istifadə olunan "cılbır" sözü əsasən iki mənada işlənir: 1) Göyərti (adətən göy ətir və ya digər oxşar göyərtilər) və yarma (buğda, arpa və ya başqa...

Cələcoş Mənası: Qurut, yağ və kartofdan hazırlanan bir növ xörək. Adətən qurudu yağda qızardıb, doğranmış kartofla birlikdə qovrulmaqla hazırlanır. Dadına görə ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Mən...

Cacıx Qovurması Mənası: Yazın əvvəllərində, qarların əriməsi ilə birlikdə torpağın üzərində görünən, cavan, yumşaq və dadlı bitkinin adı "cacıx"dır. Bu bitkidən hazırlanan qovurma yeməyi isə "Cacıx...

Bürüşdə Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, xüsusilə Gəncə bölgəsində işlənən "Bürüşdə" sözü qızarmış, yaxşı bişmiş çörəyi ifadə edir. Bəzi mənbələrdə "birişdə" formasında da ra...

Bükmə Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, əsasən də kənd yerlərində, xüsusi biçimi ilə fərqlənən çörək növü mənasında işlənir. Adətən, nazik yayılmış və qat-qat bükülərək bişiri...

Bükcə Mənası: Quba bölgəsinə məxsus olan, əsasən qoz və əriştədən hazırlanan şirin bir çörək növüdür. Adətən, xəmirə əlavə olunan qoz və əriştənin miqdarı çörəyin dad və görünüşünü müəyyən edir. Bü...

Bulka Mənası: Rus dilindən alınmış çörək növünün adıdır. Adətən, bəyaz buğda unundan, şəkərin əlavəsi ilə hazırlanan yumşaq, yuvarlaq və ya oval formalı çörək məhsuludur. Mənbəyi: Söz rus dilind...

Bulama Mənası: İnək və qoyun südünün qarışığından hazırlanan bir növ süd məhsulu. Adətən, südün qaynadılması və ya qatılaşdırılması ilə əldə edilir. Bəzi bölgələrdə bulama əlavə olaraq şəkər və ya ...

Bulama Mənası: Yeni doğan heyvanların (əsasən, inək, qoyun, keçinin) ilk günlərdə sağılan südü. S. Altaylının lüğətində həm “bulama”, həm də “bulamac” kimi qeydə alınmışdır. “Bulamac” termini “bulama...

Buxsum Mənası: Arxaikləşmiş içki adıdır. Mahmud Kaşğari tərəfindən "darıdan düzəldilən bir içki, darı pivəsi" kimi izah edilmişdir. Mənbəyi: Sözün etimologiyası türk dillərinin köhnə təbəqələrin...

Buxsı Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Əsasən Mahmud Kaşğarinin “Divanü lüğət-it-türk” əsərindən məlumdur. Mənbəyi: Sözün etimol...

Buğlama Mənası: Azərbaycanın dialekt və şivələrində "buğlama" sözü iki əsas mənada işlənir: 1) İçinə turşu və kişmiş doldurularaq bişirilmiş balıq; 2) Ət, quş əti və ya tərəvəzin xüsusi bir sousda,...

Bublik Mənası: Rus dilindən alınma söz olub, Azərbaycan dilində "halqa şəkilli çörək" mənasında işlənir. Adətən kiçik ölçülü, bişmiş zaman halqa formasını alan, içi boş və xarici səthi qızılı-qəhvəyi...

Bozpört Mənası: Azərbaycan mətbəxinə məxsus bir xörək növüdür. Ət öz suyunda, yəni pörtlənib bişirilir. Adətən, az miqdarda soğan, pomidor və bibər əlavə olunur və duz vurulur. Yeməyin hazırlanma ü...