Yuxa Mənası: Yayma və nazik çörək növü. Əsasən Cəbrayıl və Şuşa bölgələrinin şivələrində işlənilir. Qalın olmayan, incə, yumşaq və ləzzətli xüsusiyyətləri ilə seçilir. Mənbəyi: "Yuxa" sözünün et...

Yörkəməc Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Mahmud Kaşğari "Divan lüğəti türkdə" əsərinə əsasən, incə doğranmış işkənbə və bağırsaqdan hazırlanan bir yemək növüdür. Müasir Azərbaycan mətbəxində ist...

Yoqurt Mənası: Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan, fermentasiya olunmuş süd məhsulu. Qatılaşmış, turş dadlı və xarakterik qoxuya malikdir. Əsasən südün mayalanması nəticəsində əldə edilir. M...

Yetimçə Mənası: Kök + şəkilçi modeli əsasında formalaşmış xörək adıdır. "Yetim" sözü ilə əlaqəli olaraq, adın mənşəyi ilə bağlı müxtəlif fərziyyələr irəli sürülür. Bəzi tədqiqatçılar "yetim" sözünü...

Yerkökü Dolması Mənası: "Yerkökü Dolması" termini "yerkökü" və "dolma" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Yerkökü" sözü bitkinin adını bildirir, "dolma" isə iç doldurulmuş mənasını verir. ...

Yelapardı Mənası: Yelapardı, mürəkkəb quruluşa malik olan bir şivə sözüdür. Əsasən, güclü küləyin əşyaları uçurub aparması mənasını ifadə edir. Lakin məcazi mənada da istifadə oluna bilər, məsələn,...

Yavğan Mənası: “Yavan” formasında bu söz Müasir Azərbaycan dilində işlənməkdədir. Mahmud Kaşğari bu sözü “yavan, yavğan aş = yavan aş, içində ət olmayan yemək” mənasında izah edir. Beləliklə, yavğa...

Yarma Mənası: Əl dəyirmanında buğdanın xırda-xırda doğranmışından hazırlanmış xörək. Azərbaycan dilinin əksər dialekt və şivələrində işlənir. Yarma, ümumiyyətlə, sıyıq kimi bişirilir və müxtəlif əlav...

Yannama Mənası: Ağdaş və Biləsuvar rayonlarının şivələrində saçda bişirilən qalın çörək deməkdir. Adətən, odda və ya köz üzərində bişirilir. "Yannama" sözü, həmçinin, bu şəkildə bişirilən digər xəm...

Yalaçı Mənası: Arxaikləşmiş çörək növü. Mahmud Kaşğarinin "Divanü lüğat-it-türk" əsərində "lavaşın bir növü (yalaçı yuxa)" kimi izah edilir. Mənbəyi: Sözün etimologiyası Türkiyə dillərinə aiddir. Ma...

Yala Mənası: Arxaikləşmiş çörək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində istifadə olunmur. Müxtəlif formalarda (məsələn, "yalan", "yalav") da rast gəlinməmişdir. Əsasən yazılı mənbələ...

Yaxnı Mənası: Qədim Azərbaycan mətbəxinin yeməklərindən biri olan, əsasən ət və tərəvəzlərdən hazırlanan, uzun müddət bişirilən və qatı souslu bir xörək növüdür. Hal-hazırda Azərbaycan mətbəxində g...

Yaxmanc Mənası: Laçın şivəsində işlənən "Yaxmanc" sözü sadə bir üsulla hissə-hissə doğranmış və üzərinə yağ çəkilmiş çörək növünü ifadə edir. Adətən ev şəraitində hazırlanır və yüngül, dadlı bir qə...

Yağlı Kal Mənası: Quba dialektinə məxsus olan "Yağlı Kal" termini, mürəkkəb quruluşa malik bir yeməyi ifadə edir. Əsasən yağlı xəmirdən (yuxadan) və içərisinə qatılan müxtəlif əlavələrdən (tərəvəz,...

Yağbar Mənası: İrəvan şivəsində işlənən "Yağbar" sözü bişmiş qaraciyər və quyruqdan döyülüb hazırlanmış xörək növünü bildirir. Geniş areala malik olmayan, daha çox İrəvan bölgəsinə məxsus bir kulinar...