Povidlo [rus. повидло] sözü Azərbaycan dilinə rus dilindən keçmişdir və əsasən şəkər və ya patkada bişirilmiş əzilmiş meyvə qarışığının adını ifadə edir. Lüğətlərdə sadəcə "şəkər və ya patkada bişirilmiş əzilmiş meyvə maddəsi" kimi izah olunmasına baxmayaraq, povidlonun hazırlanma üsulu, istifadə olunan meyvə növləri və nəticədə alınan quruluşuna görə müxtəlif formaları mövcuddur.
Povidlonun əsas xüsusiyyəti, meyvələrin uzun müddət bişirilməsi və qatılaşdırılmasıdır. Bu proses zamanı meyvələrin suyunun bir qismi buxarlanır, şəkər isə qatılaşma və qoruyucu təsir göstərir. Nəticədə, uzun müddət saxlanıla bilən, yoğun və şirəli bir kütlə əmələ gəlir. Meyvənin növündən asılı olaraq povidlo fərqli rəng və dad xüsusiyyətlərinə malik ola bilər: albalı povidlosu, ərik povidlosu, alma povidlosu və s. Həmçinin, müəyyən ədviyyatlar və ya sitrus meyvələrinin qabığı əlavə edilməklə povidlonun dadını zənginləşdirmək mümkündür.
Rus dilindəki "повидло" sözünün etimologiyası dəqiq müəyyən olunmasa da, bəzi araşdırmalara görə, "пови́ть" (bükümək, bükülmək) felindən törəyə bilər. Bu, meyvələrin bişmə prosesi zamanı qatılaşaraq yoğunlaşmasını və bəlkə də qədim zamanlarda povidlonun hazırlanması prosesində istifadə olunan bükülmüş qabların formasını əks etdirə bilər. Lakin bu etimoloji izahı tam dəqiq deyil və daha ətraflı tədqiqat tələb edir.
Azərbaycan dilində povidlo sözü əsasən konfet və şirniyyatların hazırlanmasında, həmçinin çörəklərin, piroqların və digər xörəklərin içərisinə qatılmaq üçün istifadə olunur. Məsələn: "Ana albalı povidlosundan dadlı piroq bişirmişdi." və ya "Bu çörəyə ərik povidlosu qatıblar."
Ümumiyyətlə, povidlo Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmış və sevilən bir şirniyyat növüdür. Onun dadı və aroması uşaqlıq xatirələri ilə sıx bağlıdır və müxtəlif yeməklərə ləzzət əlavə edir. "Riçal" kimi tərcümə edilməsi isə, povidlonun maye və şirin xüsusiyyətini əks etdirir, ancaq tam mənasını əhatə etmir.