Mərciplov (ərəb. مَرْجِيبَلَو + fars. پلو) – Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri olan, əsas tərkib hissəsi kimi mərci istifadə olunan plov növü. “Mərciplov” termini iki hissədən ibarətdir: "mərci" və "plov". "Mərci" sözü ərəb dilindən götürülmüş olub, (ərəbcə: عدس - 'adas') kiçik ölçülü, yastı, əsasən yaşıl, qırmızı və ya qəhvəyi rəngdə olan paxlalı bitkinin toxumunu bildirir. "Plov" isə fars dilindən (farsca: پلو - 'polo') gəlmiş, düyü ilə bişirilən müxtəlif yeməkləri ifadə edən ümumi bir termindir.
Beləliklə, "mərciplov" sözü həm tərkib hissəsinin, həm də hazırlanma üsulunun əksini əks etdirir: mərci ilə bişirilən plov. Mərciplovun hazırlanma üsulu müxtəlif regionlarda fərqlənsə də, ümumiyyətlə, əvvəlcə mərci bişirilir, sonra isə düyü əlavə edilərək, digər ədviyyatlar və tərəvəzlərlə birgə bişirilir. Bəzi reseptlərdə ət (qoyun, mal, toyuq) də istifadə olunur. Yeməyin dadına və görünüşünə görə əlavə olaraq quru meyvələr, qoz-fındıq və s. əlavə edilə bilər.
Cümlədə işlənmə nümunələri:
• Bu gün naharda ana mərciplov bişirmişdi.
• Mərciplovun dadı əla idi, xüsusilə də əlavə edilən qurudulmuş əriklərlə.
• Restoranda mərciplov sifariş etdik, amma gözləntilərimi tam ödəmədi.
• Ənənəvi mərciplov resepti nənəmdən qalıb.