Şorlaşdırma sözü "şorlaşdırmaq" felindən törəmiş bir isimdir. "Şorlaşdırmaq" özü isə "şor" sözü ilə "-laşdırmaq" əfəli fiil şəkilçisinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Şor", duzlu, xüsusilə də dəniz suyu kimi çox duzlu olanı ifadə edir. "-laşdırmaq" əfəli fiili isə bir şeyi müəyyən bir hala gətirmək, o hala çevirmək mənasını verir.
Beləliklə, şorlaşdırma, bir şeyi şor hala gətirmə, duzlama, duzlu etmə prosesini və ya həmin prosesin nəticəsini bildirir. Bu proses, müxtəlif sahələrdə, məsələn, qida sənayesində (məsələn, balıq, ət və tərəvəzlərin konservləşdirilməsi), kimya sənayesində (məsələn, duzlu məhlulların hazırlanması), hətta əkinçilikdə (məsələn, torpağın şorlaşması) tətbiq oluna bilər.
Şorlaşdırmanın mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn:
- "Balıqların şorlaşdırılması uzun müddət saxlanmasına imkan verir." - burada şorlaşdırma, balıqların duzlama yolu ilə konservləşdirilməsini ifadə edir.
- "Torpağın şorlaşması əkinçiliyə ciddi ziyan vurur." - burada isə şorlaşdırma, torpağın artıq duzla zənginləşməsi, yəni təbii prosesi ifadə edir.
- "Şorlaşdırma prosesi bir neçə mərhələdə həyata keçirilir." - bu cümlədə şorlaşdırma, duzlama prosesinin özü kimi abstrakt bir anlayışı bildirir.
Ümumi olaraq, şorlaşdırma termini, bir şeyin duzlu hala gətirilməsi prosesini və ya nəticəsini ifadə edən geniş mənalı bir termindir və onun dəqiq mənası cümlənin kontekstindən aydın olur. Terminin kökü türk dilində olub, "şor" və "-laşdırmaq" morfemlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. Bu terminin sinonimləri arasında "duzlama", "təzəduzlama", "şorlama" kimi sözlər göstərilə bilər, lakin hər birinin özünəməxsus nüansları vardır.