Portveyn [alm. Portwein] – Tünd, şirin və ya yarımşirin, gücləndirilmiş üzüm şərabı növüdür. Portuqaliyanın Douro vadisində yetişdirilən üzüm sortlarından hazırlanır. Əsas xüsusiyyəti, fermentasiya prosesinin ortasında brendi əlavə edilməsidir ki, bu da spirt faizini artırır və şəkərin fermentasiyasını dayandırır. Nəticədə şəkər miqdarı yüksək olan, tünd rəngə və spesifik aromaya malik bir içki əldə edilir. Portveynin müxtəlif növləri mövcuddur, bunların hər biri fərqli üzüm sortlarından, yetişdirmə üsullarından və qarışdırma texnologiyalarından asılı olaraq özünəməxsus dad və ətir profilinə malikdir.
Portveynin adı Portuqaliyanın Porto şəhərindən gəlir. Tarixən, bu şərab məhz bu limandan ixrac edilirdi və dünya bazarlarına bu adla daxil olurdu. Alman dilindəki "Portwein" sözü də buradan əmələ gəlmişdir. Türk dilinə isə alman vasitəsilə keçmişdir.
Portveynin dadı olduqca müxtəlif ola bilər: bəziləri tünd və meyvəli, bəziləri isə quru və acı ola bilər. Onun ətri də çox zəngindir: qarağat, əncir, qoz, şokolad, qurudulmuş meyvələr kimi müxtəlif qoxular hiss edilə bilər. Portveyn adətən desert şərabı kimi istifadə olunur, amma həmçinin ət yeməkləri, pendirlər və digər qəlyanaltılarla da yaxşı uyğun gəlir.
Cümlədə işlənmə nümunələri:
- Axşam yeməyindən sonra bir stəkan portveyn içdik.
- Onun portveyn kolleksiyası çox zəngindir.
- Şokolad tortu ilə portveyn əla birləşir.
- Restoranda ən yaxşı portveyni sifariş etdik.