Plombir (fr. plomb – qurğuşun) – qaymaqlı, meyvəli və ya digər əlavələrlə zənginləşdirilmiş, xüsusi texnologiya ilə hazırlanmış dondurma növüdür. Sözün etimologiyası fransız dilindən gəlir və əvvəlcə qurğuşun rənginə malik olan, qatı və ağır bir dondurmanı ifadə edirdi. Zamanla “plombir” adı bu tip dondurmanın keyfiyyətini və ləzzətini ifadə etmək üçün geniş yayılmışdır. Qurğuşunun rənginə olan istinad, yüksək yağ tərkibi və sıx quruluşu ilə əlaqədardır.
Plombirin tərkibində əsasən yüksək yağlı qaymaq, şəkər, yumurta sarısı (bəzi reseptlərdə), vanilin və müxtəlif əlavələr (meyvələr, şokolad, qoz-fındıq, karamel və s.) istifadə olunur. Onun digər dondurma növlərindən fərqi daha sıx, hamar və xüsusi bir toxumasıdır. Bu toxuma, xammalın keyfiyyəti və hazırlanma texnologiyasının dəqiqliyindən asılıdır.
Cümlədə necə işləndiyinə dair nümunələr:
- Bu isti havada bir kasa soyuq plombir əla olar.
- Kafedə çiyələkli plombirin dadını çox bəyəndim.
- Restoranın plombirinin keyfiyyəti həmişə yüksək səviyyədədir.
- Uşaqlar şokoladlı plombirə daha çox üstünlük verirlər.
Beləliklə, plombir sadəcə qaymaq və meyvə ilə hazırlanan adi bir dondurma deyil, xüsusi bir resept və texnologiya ilə hazırlanan, yüksək yağ tərkibi və xarakterik toxuması ilə seçilən ləzzətli bir dondurma növüdür.