Nişastasız sifəti, əsasən, iki əsas mənada işlənir: birincisi, bir şeyin istehsalı və ya hazırlanmasında nişastanın istifadə olunmamasını, ikincisi isə bir maddənin tərkibində nişasta olmamasını ifadə edir.
Birinci məna (Nişasta vurulmamış; kraxmalsız): Bu mənada “nişastasız” sözü müəyyən bir prosesdə, məsələn, paltarların ütülənməsində, kağız istehsalında və ya yeməyin bişirilməsində nişastanın istifadə edilmədiyini bildirir. Məsələn, "nişastasız döşəkağı" ifadəsi döşəyin hazırlanmasında nişasta istifadə olunmadığını, yəni onun sərt və ya yapışqan olmadığını göstərir. Başqa nümunələr olaraq "nişastasız paltarlar", "nişastasız kətan" və ya "nişastasız yemək reseptləri" göstərmək olar. Bu mənada söz əsasən texnoloji proseslərə aiddir.
İkinci məna (Tərkibində nişasta olmayan): Bu mənada isə "nişastasız" sözü bir maddənin kimyəvi tərkibinin təsvirini verir. Yəni maddənin tərkibində nişasta molekullarının olmadığını bildirir. Məsələn, "nişastasız pəhriz" ifadəsi pəhrizdə nişasta ehtiva edən qidaların (kartof, düyü, çörək və s.) olmamasını, "nişastasız qida məhsulları" ifadəsi isə bu məhsulların tərkibinin nişastadan təmiz olduğunu bildirir. Bu mənada "nişastasız" sözü qida sənayesi və tibb sahələrində daha çox istifadə olunur. Məsələn, “nişastasız şərbət”, “nişastasız dərman preparatı” kimi ifadələr də bu mənaya aiddir.
Etimologiya: Söz "nişasta" və "sız" morfemlərindən əmələ gəlib. "Nişasta" fars mənşəli söz olub, "kraxmal" sözünün sinonimidir. "-sız" isə mənfi məna bildirən bir əlavədir. Beləliklə, "nişastasız" sözü əsas sözün mənfi formasını ifadə edir.