Maltoza (ingiliscə: Maltose) – səməni şəkəri kimi də tanınan, təbii olaraq meydana gələn bir disakariddir. Disakarid olması, onun iki sadə şəkər molekulundan (monosakarid) təşkil olunduğunu göstərir. Bu monosakaridlər qlükoza molekullarıdır və maltozada iki qlükoza vahidi α(1→4) qlikozid bağı ilə birləşmişdir.
Maltozanın əsas mənbəyi nişasta və selülozdur. Nişasta zəngin qidalar (məsələn, taxıl, kartof) həzm prosesi zamanı fermentlərin təsiri ilə maltozaya parçalanır. Bu parçalanma prosesində amilaza fermentləri mühüm rol oynayır. Həzm sistemində maltoza daha sonra maltaza fermenti vasitəsilə iki qlükoza molekuluna hidroliz olunur və bədən tərəfindən enerji mənbəyi kimi istifadə edilir.
Maltoza sənaye miqyasında nişastanın fermentativ hidrolizi yolu ilə əldə edilir. Bu şəkər, qida sənayesində müxtəlif məhsulların istehsalında, xüsusilə də şirniyyat və içkilərdə şirinlik verici kimi geniş istifadə olunur. Eyni zamanda, pivə istehsalında da mühüm rol oynayır, çünki maya göbələkləri pivə istehsalının başlanğıc mərhələlərində nişastanı parçalamaq üçün maltozadan istifadə edir.
Maltozanın kimyəvi formulu C12H22O11-dir. Onun qlükoza molekullarından ibarət olması onun yüksək enerji məzmununa gətirib çıxarır. Bu səbəbdən də, maltoza bədənimiz üçün vacib bir enerji mənbəyidir. Lakin, həddindən artıq maltoza istehlakı qan şəkərinin qəfil artmasına və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.