Makaron (ital. maccherone) – buğda unundan, suya və ya yumurtaya əlavə olunmaqla yoğrulmuş və müxtəlif formalarda qurudulmuş yeyinti məhsuludur. İtalyan mətbəxinin əsas tərkib hissələrindən biri olan makaronun tarixi qədim zamanlara gedib çıxır. Bəzi araşdırmalar onun Çin və ya Orta Şərqdə kəşf edildiyini irəli sürsə də, hazırkı formasını və populyarlığını əsasən İtaliyada qazanmışdır.
Makaronun hazırlanması prosesi un və su (bəzən yumurta) qarışığının yoğrulması, xəmirin müəyyən qalınlıqda açılması və sonra isə istənilən formaya kəsilməsindən ibarətdir. Bu formalar olduqca müxtəlifdir: spagetti, penne, farfalle, fusilli, ravioli, tortellini və sairə. Hər bir forma özünəməxsus dad və görünüş xüsusiyyətlərinə malikdir və müəyyən souslar və əlavələrlə daha yaxşı birləşir.
Makaronun keyfiyyəti istifadə olunan unun növündən, yumurtanın miqdarından və qurudulma prosesindən asılıdır. Yüksək keyfiyyətli makaronlar bərk və elastik olur, bişdikdən sonra yapışmır və öz formasını saxlayır. Dünyanın müxtəlif ölkələrində makaron müxtəlif yollarla hazırlanır və təqdim olunur. İtalyan mətbəxində olduğu kimi, sadəcə souslarla birlikdə yeyilməsindən tutmuş, müxtəlif ət və tərəvəzlərlə birlikdə kompleks yeməklərin hazırlanmasına qədər geniş istifadə olunur.
Qeyd etmək lazımdır ki, "makaron" termini bəzən geniş mənada istifadə olunur və müxtəlif növ un məhsullarını, məsələn, vermicelli və ya noodle-ları da əhatə edə bilir. Lakin, əslində, makaron əsasən qurudulmuş və xüsusi formalarda hazırlanan buğda unu məmulatıdır.