Qatıqçı: Qatıq hazırlayıb satan şəxs. Bu sadə tərif arxasında zəngin bir mədəniyyət və ənənə gizlənir. Qatıqçılar sadəcə bir məhsul satmır, əslində əllərində nəsillər boyu ötürülən bir sənət daşıyırlar. Qatıq hazırlamaq, südün təzəliyini, temperaturunu və fermentlərin düzgün nisbətini bilməyi tələb edən incə bir prosesdir. Bir qatıqçının bacarığı, hazırladığı qatığın dadından, qatıqlığın qalınlığından və əlbəttə ki, onun təravətindən bəlli olur.
Tarix boyu qatıqçılar, kəndlərdə və şəhərlərdə, hətta səyyar olaraq, öz məhsullarını təqdim edərək, gündəlik həyatın ayrılmaz bir parçası olublar. Onların səhər tezdən qatıqlarını satmaq üçün küçələrə çıxması, qatıq qablarının səhər sərinliyində yaradılan xüsusi bir atmosfer, bir çoxlarımızın uşaqlıq xatirələrində canlanır. Bu, sadəcə bir ticarət deyil, həm də bir ünsiyyət, bir qonşuluq əlaqəsi idi.
Müasir dövrdə, sənaye istehsalının genişlənməsinə baxmayaraq, hələ də əsl sənətkar qatıqçıları tapmaq mümkündür. Onların hazırladıqları qatıq, fabrik məhsullarından keyfiyyəti, dadı və təravəti ilə fərqlənir. Bu fərq, əsl peşəkarın işinin nəticəsidir, səmimiyyət və həvəsinin bir əksidir.
Beləliklə, qatıqçı sadəcə bir satıcı deyil, əslində qatıq mədəniyyətinin daşıyıcısı, bu dadlı və faydalı məhsulun tarixini davam etdirən bir sənətkar, bir ənənə qoruyucusudur. Onların əməyi və bacarığı, həqiqi qatıq həvəskarları tərəfindən həmişə qiymətləndiriləcəkdir.