Qalət (fr. galette) – Fransız mənşəli bir peçenye növüdür. Adətən nazik, dairəvi və ya digər formalarda olur və müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilir. Klassik qalətlər sadəcə un, yağ və sudan ibarət olsa da, müasir reseptlərdə şəkər, yumurta, ədviyyatlar və digər əlavələr də istifadə olunur. Dadına və görünüşünə görə kruasanla, krep ilə və ya bəzi növ biskvitlərlə müqayisə edilə bilər, lakin özünəməxsus dad və toxuması ilə fərqlənir.
Mətnə əsasən, qalət, uzun və zərif büllur vazalarda saxlanan mürəbbə və qənd kimi şirniyyatlarla birlikdə çay süfrəsinin bəzəyi olmuşdur. Bu, qalətin, əsasən, çay süfrələrinin ayrılmaz hissəsi kimi, zərif və ləzzətli bir şirniyyat olduğunu göstərir. XIX əsrin sonu XX əsrin əvvəllərindəki Avropa tərzli çay mərasimlərini xatırladan bu təsvir, qalətin zəngin mədəniyyət tarixinə işarə edir.
Qalətin hazırlanma üsulu və dadı regiondan regiona fərqlənə bilir. Fransanın müxtəlif bölgələrində, eləcə də dünyanın başqa yerlərində qalətin özünəməxsus variantları mövcuddur. Məsələn, bəzi reseptlərdə badam, fındıq kimi qoz-fındıqlar və ya quru meyvələr əlavə olunur, dadını və toxumasını daha da zənginləşdirir.
Beləliklə, qalət sadəcə bir peçenye deyil, həm də zərif bir dad, zəngin bir tarix və mədəniyyət nümunəsidir. Çay süfrələrinin əsas bəzəyi olmuş, zəngin və unudulmaz anların tərkib hissəsi kimi yaddaşlarda yer almış bu şirniyyat, həm dadı, həm də mədəni əhəmiyyəti ilə diqqət çəkir.