Kompot [fr. compote] – Şəkərli suda bişirilmiş, təzə və ya quru meyvələrdən hazırlanan şirəli, dadlı və ətirli bir yemək növüdür. Kompotun əsasını müxtəlif meyvələr – alma, armud, ərik, qaysı, gavalı, albalı, giləmeyvələr (çiyələk, moruq, qarağat və s.) təşkil edir. Meyvələrin növündən və bişirilmə üsulundan asılı olaraq kompotun dadı, rəngi və qatılaşma dərəcəsi dəyişir.
Kompotun hazırlanması olduqca sadədir. Meyvələr təmizlənir, doğranır (bəzi hallarda bütöv də bişirilə bilər) və şəkərli suya qoyularaq müəyyən müddət bişirilir. Bişirmə müddəti meyvələrin növündən və istənilən yumşaqlıq dərəcəsindən asılıdır. Bəzi reseptlərdə əlavə olaraq limon suyu, darçın, vanilin və digər ədviyyələr də istifadə olunur ki, bu da kompotun dadını daha da zənginləşdirir.
Kompot sadəcə bir şirniyyat deyil, həm də faydalı bir içkidir. Meyvələrin tərkibində olan vitaminlər, minerallar və lifli maddələr orqanizm üçün çox vacibdir. İsti yay günlərində sərinlədici, qış aylarında isə isidici təsiri ilə kompot hər mövsümdə xoş bir dad təcrübəsi yaşadır. Bundan əlavə, kompot uşaqlar üçün də çox faydalı və sevimli bir yeməkdir.
Tarixən kompotun əsasən Avropa mətbəxində geniş yayıldığını qeyd etmək lazımdır. Lakin müxtəlif mədəniyyətlərdə özünəməxsus çeşidləri ilə rast gəlmək olar. Məsələn, bəzi ölkələrdə kompotun tərkibinə ədviyyatlar, otlar və ya alkoqol əlavə olunur. Beləliklə, kompot sadəcə bir şirniyyat deyil, həm də zəngin qida mədəniyyətinin bir hissəsidir.