Kələmdolmalıq (sifət və isim): Baş kələmin bişirilməyə yararlı, sıx və ətli yarpaqlarından ibarət olan növü. Sadəcə "kələm" deməklə ifadə olunan ümumi mənanın əksinə olaraq, "kələmdolmalıq" sözü özündə həm növün xüsusiyyətini, həm də bişirilmə məqsədini ehtiva edir. Bu, adi bir kələmin deyil, xüsusi olaraq dolma hazırlamaq üçün yetişdirilən, ətli və iri yarpaqları olan bir növ kələm olduğunu vurğulayır.
Kələmdolmalıq kələmin əsas xüsusiyyətləri onun iri, ətli və nisbətən yumşaq yarpaqlarıdır. Bu yarpaqlar dolma bişirmək üçün ideal ölçüdə və quruluşdadır. Dolmanın içini doldurub bükəndə parçalanmır və bişdikdə yumşalaraq dadlı və ətirli olur. Digər kələm növlərindən fərqli olaraq, kələmdolmalıq kələmlərin daha az lifli olması və daha çox şirə saxlaması da onun dolma üçün əlverişliliyinə təsir edir.
Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsi olan dolma, müxtəlif ət və tərəvəz qarışıqları ilə doldurulmuş kələmdolmalıq yarpaqlarından hazırlanır. Beləliklə, "kələmdolmalıq" sözü sadəcə bir bitki növünü deyil, həm də zəngin milli mətbəximizin bir parçasını, kulinar sənətinin ayrılmaz elementi olan bir ənənəni özündə əks etdirir. Ona görə də bu sözün mənasını anlamaq Azərbaycan mədəniyyətinin dərinliklərinə səyahət etmək deməkdir.