Kartofçu: Kartof əkib-becərməklə məşğul olan şəxs. Bu sadə tərif, kartofçunun əslində çox geniş və çətin bir peşənin təmsilçisi olduğunu tam əks etdirmir. Kartofçuluq, sadəcə torpağa toxum atıb gözləmək demək deyil; əksinə, torpaqla, hava ilə, su ilə, hətta xəstəliklərlə daim mübarizə aparan bir sənətdir. Bu insan, torpağın xüsusiyyətlərini, kartofun növlərini, becərmə üsullarını, zərərvericiləri və xəstəlikləri dərin bilən, təcrübəli və bacarıqlı bir kənd təsərrüfatı mütəxəssisi olmalıdır.
Onun işi yalnız əkin və məhsul yığımı ilə məhdudlaşmır. Kartofçunun vəzifələri arasında torpağın hazırlanması, gübrələmə, suvarma, alaq otlarından təmizlənmə, xəstəlik və zərərvericilərlə mübarizə, məhsulun saxlanması və satışının təşkili kimi bir çox mərhələlər yer alır. Həmçinin, kartofçular müasir texnologiyalardan, məsələn, suvarma sistemlərindən, gübrələmə metodlarından və xəstəliklərlə mübarizə vasitələrindən məlumatlı olmalı və onları tətbiq etməyi bacarmalıdırlar.
Bu səbəbdən, kartofçu sadəcə bir əkinçi deyil, həm də bir sahibkardır. O, bazar tələbatını, qiymətləri izləməli, məhsuldarlığı artırmaq üçün yollar axtarmalı və öz biznesini idarə etməlidir. Beləliklə, kartofçuluq, həm fiziki, həm də mənəvi cəhətdən çox səy və bacarıq tələb edən, məsuliyyətli və əməksevər bir peşədir. Bu insanın əməyi, süfrələrimizdəki kartofun varlığına və keyfiyyətinə birbaşa təsir edir.
Qısacası, "kartofçu" sözü arxasında, sadə görünən bir işin dərinliyinə, mürəkkəbliyinə və əməksevərliyinə işarə edir. Bu, yalnız bir peşə deyil, həm də torpaqla bağlı olan, onu sevən və qoruyan bir insanın həyat tərzidir.