İstiotlanma: "İstiotlanmaq" felindən törəmiş isimdir. Sadəcə olaraq "istiotlanmaq" hərəkətinin nəticəsi kimi izah etmək qısadır. Daha dəqiq desək, istiotlanma kəskin, yanğı vergisi yaradan bir maddənin – əsasən istiotun – hiss üzvlərinə, xüsusilə də gözlərə, buruna və ağza təması nəticəsində yaranan qəfil və intensiv reaksiyadır. Bu reaksiya gözyaşının axması, hapşırma, öskürmə, burun tıxanması, yanma hissi və ağrı ilə müşayiət oluna bilər.
İstiotlanmanın şiddəti istifadə olunan istiotun növü, miqdarı və təmasın müddətindən asılıdır. Məsələn, qırmızı bibər istiotu ilə qara bibər istiotunun təsiri fərqlənə bilər. Həmçinin, istiotun toz halında olması və ya məhlul şəklində olması da reaksiyanın şiddətini təyin edən amillərdəndir. Bəzi hallarda istiotlanma sadəcə narahatlıq yaradarkən, bəzi hallarda isə ciddi tibbi müdaxilə tələb edə biləcək qədər şiddətli ola bilər.
Maraqlı bir məqam odur ki, istiotlanma həm təsadüfi, həm də qəsdən törədilə bilər. Təsadüfi istiotlanma əsasən yemək bişirmə zamanı və ya istiotlu məhsulların təsadüfən toxunması ilə baş verir. Qəsdən istiotlanma isə özünü müdafiə məqsədi ilə istifadə edilən istiot spreyi kimi vasitələrlə həyata keçirilir. Bu halda istiotlanma müəyyən bir məqsədə yönəlmiş şiddətli bir hadisə halını alır və ciddi hüquqi nəticələrə səbəb ola bilər.
Beləliklə, "istiotlanma" sözünün mənası sadəcə "istiotun təsirindən yaranan hal" deyil, həm də bu halın səbəblərini, şiddətini və mümkün nəticələrini əhatə edən daha geniş bir anlayışdır.