Xamaçı sözü, Azərbaycan dilində xama hazırlamaqla məşğul olan şəxsi bildirir. Sadəcə "xama hazırlayan adam" tərifindən daha əhatəli bir məna kəsb edir. Çünki xama hazırlamaq, südçülük sahəsinin müəyyən bacarıq və biliklər tələb edən bir prosesidir. Beləliklə, xamaçı sadəcə xama hazırlayan deyil, həm də südün keyfiyyətini qiymətləndirən, xamanın alınması üçün lazımi şəraitin yaradılmasını təmin edən, əldə edilmiş məhsulun saxlanması və satışına nəzarət edən bir mütəxəssisdir.
Tarixən, kənd təsərrüfatının inkişaf səviyyəsindən asılı olaraq xamaçının rolu fərqli olub. Əvvəllər, əsasən ailə təsərrüfatlarında xama istehsalı ilə məşğul olanlar xamaçı adlanırdı. İndiki dövrdə isə, sənaye miqyasında süd emalı zavodlarında xama istehsalında iştirak edən mütəxəssislər də geniş mənada xamaçı kimi qəbul edilə bilər. Belə ki, onların fəaliyyəti xamanın keyfiyyətinin, miqdarının və istehsal prosesinin səmərəliliyinin təmin edilməsinə yönəlib.
Xamaçının peşəsi, süd emalı ilə bağlı digər peşələrlə sıx əlaqədədir. Məlumatlı xamaçı, südçülük sahəsindəki yenilikləri izləməli, müasir texnologiyaları tətbiq etməli və məhsul keyfiyyətini yüksəltmək üçün daim təkmilləşməlidir. Onun fəaliyyəti, nəinki iqtisadi baxımdan, həmçinin ərzaq təhlükəsizliyi baxımından da böyük əhəmiyyət daşıyır.
Beləliklə, xamaçı sadəcə bir peşə adı deyil, südçülük sahəsinə öz töhfəsini verən, bacarıqlı və məsuliyyətli bir insanın simvoludur.