Hövsəmək (f.): Buğda, düyü və digər dənli bitkiləri zibildən təmizləmək üçün əl ilə, adətən səbət, sini, ya da xüsusi hazırlanmış digər qablar içərisində atıb-tutmaq, sarsıtmaq və ya yelləmək prosesidir. Bu ənənəvi təmizləmə üsulu, dənli bitkilərin ölçü, forma və ya ağırlıq fərqlərindən istifadə edərək, zibilli qarışıqlardan ayırılmasını təmin edir. Proses zamanı daha ağır olan dənli bitkilər qabın dibində toplanır, daha yüngül olan zibil isə yuxarıda qalır.
Hövsəmək həmçinin bir növ süzmə prosesi kimi də düşünülə bilər. Ancaq bu süzmə mexaniki və əl ilə həyata keçirilir. Təmizləmə əməliyyatının effektivliyi qabın formasından, materialından, həmçinin dənli bitkinin növündən və zibilin tərkibindən asılıdır. Tarixən kənd təsərrüfatında geniş yayılmış bu üsulun əmək tutumu nisbətən yüksək olsa da, sadəliyi və əlavə avadanlıq tələb etməməsi səbəbindən uzun müddət əhəmiyyətli rol oynayıb.
Müasir texnologiyanın inkişafı ilə birlikdə hövsəmək prosesi əsasən tarixi bir metod olaraq qalmışdır. Ancaq əl əməyi ilə istehsal olunan məhsullara olan marağın artması ilə birlikdə, bu ənənəvi üsulun bəzi yerlərdə yenidən canlanması müşahidə oluna bilər. Belə ki, ekoloji təmiz və ənənəvi üsullarla istehsal olunan məhsulların populyarlaşması hövsəmək kimi əl əməyi tələb edən üsulların da yenidən ön plana çıxmasına səbəb olur.