Həsləmə (həsləmək felindən törəmiş isim): Bu termin əsasən Azərbaycan dilinin şivələrində və xalq danışığında işlənir və bir neçə mənaya malikdir. Ən ümumi mənası bir şeyin, xüsusilə də qida məhsullarının, bişmə prosesində suda və ya buxarda yumşaldılması, bişməyə hazırlanmasıdır. Yəni, həsləmək əvvəlcədən bişirmə, təmizləmə və ya yumşaltma məqsədilə aparılan bir hazırlıq prosesidir.
Məsələn, ət, tərəvəz və ya paxlalı bitkilər həslənərək daha sonra digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Bu zaman məhsulların tam bişməsi deyil, yalnız yumşalması və bəzi hallarda dadının dəyişməsi nəzərdə tutulur. Həsləmə prosesi qida məhsullarının daha asan həzm olunmasına və ya digər bişirmə üsullarına daha yaxşı hazırlanmasına kömək edir.
Həsləmənin daha geniş mənası isə bir şeyin üzərinin, səthinin yumşaldılması, hamarlanması və ya təmizlənməsidir. Bu mənada daha az istifadə olunsa da, məsələn, dərinin həslənməsi kimi ifadələrdə rast gəlinə bilər. Bu vəziyyətdə həsləmə, mexaniki təsir nəticəsində səthin incəlməsini və ya təmizlənməsini ifadə edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, "həsləmə" sözü dialektal bir termin olduğundan onun işlənmə tezliyi və məna çalarları bölgədən bölgəyə dəyişə bilər. Lüğətlərdə əsasən ilk mənası (qida məhsullarının bişməyə hazırlanması) qeyd olunsa da, xalq danışığında daha geniş mənalarda da işlədilə bilər. Ona görə də, həsləmə sözünün mənasını tam dərk etmək üçün kontekstin nəzərə alınması vacibdir.