Gillətmək₂ (icb.) Sözün əsas mənası divar və ya digər səthləri gil ilə örtmək, suvamağı ifadə edir. Bu proses sadəcə gil sürtməkdən daha çox, hərtərəfli və dəqiq bir örtük əldə etmək üçün sistemli şəkildə aparılır. Gilin səthə möhkəm yapışması üçün xüsusi texnikalar tətbiq edilir və lazım gələrsə, gil qarışığına müəyyən miqdarda su və ya digər əlavələr əlavə olunur.
Gillətmə prosesi əsrlərdir ki, tikinti və sənətkarlıq işlərində istifadə olunmuşdur. Kənd təsərrüfatında da gillətməyə rast gəlinir; məsələn, suyun sızmasını maneə törətmək üçün su quyularının divarları gillənirdi. Bu, materialın tərkibinə və istifadə məqsədinə görə fərqli texnikalar və gil növlərinin tətbiqini tələb edirdi. Həmçinin, müxtəlif rəng və naxışlar əldə etmək üçün gillətmə prosesi bədii əsərlərin yaradılmasında da tətbiq olunmuşdur.
Gillətmək hərəkəti sadəcə bir tikinti üsulu deyil, həm də tarixi və mədəni bir konteksti özündə əks etdirir. Keçmişdə, gillətmə bacarığı əməkdaşlıq, birgə iş və yerli materiallardan səmərəli istifadəni təcəssüm etdirirdi. Bu prosesin müxtəlif regionlarda və mədəniyyətlərdə fərqli üsullarla həyata keçirilməsi, onun zəngin tarixini və adaptasiya qabiliyyətini göstərir.
Beləliklə, "gillətmək" sözü sadəcə "gil sürtmək" mənasından daha geniş bir məna daşıyır. Bu, bir prosesin, bir texnikanın, hətta bir sənətin adıdır. Divarın gillənməsi yalnız strukturu möhkəmləndirmir, həm də estetik bir görünüş yaradır. Bu səbəbdən, gillətmənin tarixi, mədəni və texniki əhəmiyyəti inkarolunmazdır.