Ətçi: Azərbaycan dilinin izahlı lüğətlərində "ətçi" sözü sadəcə "ət satan" kimi izah olunsa da, bu tərif sözün tam mənasını əks etdirmir. Əslində "ətçi" daha geniş bir kontekstdə işlənən və özündə bir sıra mənaları əks etdirən bir termindir.
Əsasən, "ətçi" sözü ətin satışıyla məşğul olan şəxsi, yəni kasıbı ifadə edir. Lakin bu, sadəcə bir ət dükanının sahibi olmağı deyil, eyni zamanda ətin kəsilməsi, hazırlanması, saxlanması və satışından məsul olan hər kəsi əhatə edir. Beləliklə, "ətçi" sözü, ətin satışından tutmuş, heyvanların kəsilməsinə qədər olan bütün proseslərlə bağlı fəaliyyətləri özündə birləşdirir.
Tarixi kontekstdə, "ətçi" sözü ət bazarlarının və kəsimi evlərinin mühüm bir hissəsini təşkil edən peşəkarların adını ifadə edirdi. Onlar ətin keyfiyyətinə, təmizliyinə və saxlanılmasına nəzarət edən, eyni zamanda müştərilərə məsləhət verən şəxslər idi. Bu mənada, "ətçi" sadəcə bir satıcı deyil, həm də ətin bişirilməsi ilə bağlı təcrübəyə malik olan, müştərilərə müxtəlif ət növləri barədə məlumat verən, onların ehtiyaclarına uyğun əti seçmələrinə kömək edən bir mütəxəssis idi.
Müasir dövrdə, super marketlərin və böyük ticarət mərkəzlərinin geniş yayılması ilə yanaşı, "ətçi" termini bir qədər köhnəlmiş sayılsa da, hələ də xüsusilə kiçik ət dükanları və kəsimi evlərinin fəaliyyət göstərdiyi yerlərdə istifadə olunur. Beləliklə, "ətçi" sözü yalnız bir peşə adı deyil, həm də bir tarixi-mədəni kontekstin, ənənəvi ət satışının və onunla bağlı sənətkarlıq bacarıqlarının ifadəsidir.