Əritdirmə (əritdirmək feildən törəmə) – bir şeyi əritmək, mayeləşdirmək prosesi və ya hərəkətidir. Sadəcə "əritmək" sözünün törəməsi kimi qəbul edilməməlidir; daha geniş məna daşıyır. Əritdirmə, maddi bir obyektin temperaturun artması nəticəsində bərk haldan maye hala keçməsinə yönəlmiş qəsdən və ya təsadüfən baş verən bir prosesi ifadə edir. Bu proses müxtəlif üsullarla, məsələn, qızdırma, ərimə, həll etmə vasitəsilə həyata keçirilə bilər.
Əritdirmənin tətbiq sahəsi çox genişdir. Metallurgiyada, misal üçün, dəmir filizinin əritdirilməsi ilə polad istehsalı əritdirmənin mühüm bir tətbiqidir. Şüşə istehsalında da, müxtəlif materialların yüksək temperaturda əritdirilməsi ilə şüşə əldə edilir. Qida sənayesində isə, şokolad və ya pendir kimi məhsulların istehsalında əritdirmə əsas proseslərdən biridir. Hətta adi həyatda, buzun əriməsi də əritdirmənin sadə bir nümunəsidir.
Əritdirmə prosesi zamanı yalnız temperaturun artması deyil, təzyiqin də təsiri nəzərə alınmalıdır. Bəzi maddələr yüksək təzyiq altında ərimə nöqtəsinə çatmadan əvvəl faza keçidləri yaşayırlar. Bundan əlavə, əritdirmə zamanı maddənin tərkibindəki başqa maddələrin təsiri də prosesə təsir edə bilər. Məsələn, duzun suda əriməsi suda əriyən maddələrin əritdirilməsinə aiddir və sadəcə temperatur artımı ilə bağlı deyildir.
Beləliklə, "əritdirmə" sözü sadə bir prosesi deyil, kimya, fizika, metallurgiya və digər sahələrdə geniş tətbiq olunan mürəkkəb bir prosesi əhatə edir. Onun mənasını tam başa düşmək üçün həm temperaturun, həm də təzyiqin, həmçinin əriyən maddənin tərkibinin və xassələrinin nəzərə alınması vacibdir.