Doğrama: “Doğramaq” felindən törəmiş isim olaraq əsasən iki əsas mənada işlənir. Birinci mənası, hərfi mənada “doğramaq” hərəkətinin nəticəsini bildirir. Yəni bir şeyin doğranmış halını, doğranmış hissəciklərini ifadə edir. Məsələn, "ət doğraması", "tərəvəz doğraması" kimi ifadələrdə olduğu kimi. Bu mənada, doğrama, müəyyən ölçüdə və formada kəsilmiş parçaların ümumi adını daşıyır.
İkinci və daha çox yayılmış mənası isə Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini əks etdirən, xüsusi bir yeməyi ifadə edir. Bu, adətən süd, qatıq və ya ayran əsaslı, içinə doğranmış çörək əlavə edilərək hazırlanan bir növ duru yeməkdir. "Qatıq doğraması" kimi ifadələr bu mənanı daha aydın şəkildə göstərir. Bu yeməyin dadı və toxuması istifadə olunan süd məhsulunun növündən, çörəyin çeşidindən və digər əlavələrdən (məsələn, şəkər, duz) asılı olaraq dəyişə bilər. Doğramalar, xüsusilə yay aylarında, sərinlədici və enerji verici xüsusiyyətlərinə görə geniş yayılmış bir yemək növüdür. Həm sadəliyi, həm də dadlılığı ilə seçilir və əcdadlarımızdan miras qalmış ənənəvi reseptlərdən biridir.
Qısaca, "doğrama" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq həm bir şeyin doğranmış halını, həm də dadlı və sərinlədici bir yeməyi ifadə edə bilər. Azərbaycan mətbəxinin rəngarəngliyini əks etdirən bu söz, dilin zənginliyini və ənənələrimizin davamlılığını göstərir.