Distillator [lat. distillator] – mayeləri qaynatmaqla buxar halına keçirmək və sonra bu buxarı soyudub yenidən maye halına salmaq yolu ilə təmizləmək üçün istifadə edilən cihaz. Sadəcə "ənbiq" sözü ilə eyniləşdirmək, bu zərif və mürəkkəb texnologiyanın mahiyyətini tam əks etdirmir. Çünki "ənbiq" daha çox tarixi kontekstdə və sadə distillə prosesləri üçün istifadə olunan cihazları ifadə edir.
Distillatorlar müxtəlif formalarda və ölçülərdə olur, onların dizaynı və iş prinsipi distillə edilən mayenin növündən, təmizlik dərəcəsindən və istehsal miqyasından asılı olaraq dəyişir. Sadə laboratoriya distillatorlarından tutmuş sənaye miqyaslı, çox pilləli sistemlərə qədər müxtəlif növləri mövcuddur. Mürəkkəb distillatorlar, məsələn, fraksiyalı distillə aparmaq üçün istifadə olunur ki, bu zaman qarışıq mayenin tərkib hissələri qaynama temperaturunun fərqinə əsasən ayrılır.
Tarix boyu distillatorlar əczaçılıq, ətir istehsalı, spirt istehsalı və digər sahələrdə geniş tətbiq olunmuşdur. Müasir dünyada isə kimya sənayesində, neft emalında, su təmizlənməsində və hətta qida sənayesində istifadəsi davam edir. Distillator vasitəsi ilə təmiz su, əczaçılıq məhsulları, yüksək keyfiyyətli spirtli içkilər və digər vacib maddələr əldə edilir. Beləliklə, distillator sadəcə bir cihaz deyil, müasir elmin və texnologiyanın vacib bir tərkib hissəsidir.
Distillatorun iş prinsipi, qaynama nöqtəsinin fərqindən istifadə edərək, müxtəlif mayelərin ayrılmasına əsaslanır. Maye qızdırıldıqda, daha aşağı qaynama nöqtəsinə malik olan komponentlər əvvəl buxarlanır və kondensasiya olunaraq ayrı-ayrı qablara toplanır. Bu proses, qarışıq mayenin tərkib hissələrinin təmizlənməsinə və ayrılmasına imkan verir.