Dərdirmək sözü, "dərmək" felindən törəmiş bir icbari feldir. Əsas mənası, bir şeyin üstündən, xüsusilə də meyvələrin üstündən, qabıq, çirk və ya digər artıq hissələri təmizləmək, təmizləyərək ayırmaq deməkdir. Almaları dərdirmək misalında olduğu kimi, bu proses əsasən qabıq soymaq, çürük və ya zədələnmiş hissələri kənar etmək mənasını verir. Ancaq dərdirmək yalnız meyvələr üçün deyil, digər əşyaların da səthini təmizləmək üçün də istifadə edilə bilər. Məsələn, bir əşyanın üzərindəki tozu, kirliyi dərdirmək ifadəsi də mümkündür.
Sözün daha geniş mənası, bir şeydən istənməyən, əlavə olan hissələri ayırmaq, təmizləmək, təmizləyib seçmək, yaxşı hissəsini ayırmaqdır. Bu mənada, dərdirmək həm konkret, həm də məcazi mənada istifadə oluna bilər. Məsələn, bir mətnin söhbətin zəruri olmayan, əlavə hissələrini "dərdirmək" mümkündür. Yəni, mətnin əsas fikrini qoruyaraq, əlavə və ya lazımsız hissələrini çıxararaq təmizləmək.
Maraqlı bir tərəfi də, dərdirməyin həm mexaniki, həm də incə bir proses ola bilməsidir. Bir tərəfdən, bıçaqla almanı dərdirmək kimi mexaniki bir hərəkət, digər tərəfdən isə, məsələn, bir hekayəni zəruri olmayan hissələrdən təmizləyib daha sərrast və anlaşılmaz hala gətirmək kimi incə bir proses ola bilər. Bu səbəbdən, sözün kontekstə bağlı olaraq bir neçə mənası və çalarları ola bilər.