Dəmrək (Centaurea) – Dodaqçiçəklilər (Asteraceae) fəsiləsinə aid, yemliyə bənzər görünüşlü, bir və çoxillik ot bitkiləri, həmçinin bəzi növləri yarımkol formasında olan bir cinsdir. Bu cins, minlərlə növü özündə birləşdirən geniş və müxtəlif bir qrupdur. Dəmrəklər, coğrafi yayılma baxımından olduqca geniş əraziləri əhatə edir və müxtəlif iqlim şəraitinə uyğunlaşma qabiliyyətinə malikdirlər.
Onların əksəriyyəti otlu bitkilər olsa da, bəzi növləri oduncaqlaşmış gövdələrə malikdir və yarımkol kimi görünürlər. Bitkinin görünüşü növündən asılı olaraq dəyişə bilər: hündürlüyü bir neçə santimetrdən bir neçə metrə qədər dəyişən gövdələr, müxtəlif formalı və rəngli yarpaqlar və xarakterik çiçək quruluşları. Çiçəkləri adətən səbət şəklindədir və müxtəlif rənglərə (bənövşəyi, mavi, sarı, ağ) malikdirlər. Bu rəng müxtəlifliyi həm də dekorativ əhəmiyyət daşıyır və bəzi dəmrək növləri bağçılıqda istifadə olunur.
Bəzi dəmrək növləri müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və xalq təbabətində istifadə olunur. Lakin bu istifadə təhlükəsizliyi və effektivliyi baxımından həkim məsləhətinə əsaslanmalıdır. Digər tərəfdən, bəzi dəmrək növləri heyvanlar üçün yem kimi istifadə olunur, bu səbəbdən də onların kənd təsərrüfatında əhəmiyyəti var. Amma bəzi növləri zərərli alaq otu kimi də qəbul edilir.
Ümumiyyətlə, dəmrək bitkisi, müxtəlifliyi və yayılma sahəsi ilə seçilən, ekoloji və iqtisadi əhəmiyyət daşıyan maraqlı bir bitki növüdür. Elmi tədqiqatlar, bu bitkinin potensialını daha da açıqlamağa və insan həyatında yeni tətbiq sahələrinin tapılmasına kömək edə bilər.