Dəmiryonan sifəti, texniki termin olaraq, dəmiri yonmaqla müəyyən forma və ya dizayna salmaq prosesi ilə məşğul olanı, bu işlə məşğul olan şəxsi və ya maşını ifadə edir. Sözün özü, "dəmir" və "yonan" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Dəmir" metalın, "yonan" isə formasını dəyişdirən, işləyən mənasını verir.
Dəmiryonan ustaları, əsrlər boyu metalı emal edərək müxtəlif alətlər, əşyalar və sənət əsərləri yaratmışlar. Bu peşənin tarixi çox qədimdir və təkamül ərzində dəmir emal texnologiyaları ilə sıx bağlı olaraq inkişaf etmişdir. Sadə əl alətlərindən mürəkkəb maşınlara qədər olan texnoloji irəliləyiş, dəmiryonanların iş metodlarını və bacarıqlarını da dəyişdirmişdir.
Müasir dövrdə dəmiryonan, daha geniş mənada, dəmirin müxtəlif üsullarla (yonma, kəsmə, qaynaqlama, presləmə və s.) emalını əhatə edir. Bu, avtomobil sənayesindən tutmuş tikintiyə, hərbi sənayedən tutmuş məişət əşyaları istehsalına qədər müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq olunur. Ona görə də, dəmiryonanlar müxtəlif ixtisaslaşmalara malik ola bilərlər - məsələn, dəzgahçı, tornaçı, qaynaqçı və s.
Nümunə cümlədəki "taxtakəsən, dəmiryonan dəzgahların komandirlərini" ifadəsi, həm də bu sahədə bacarıqlı, ixtisaslı insanları ifadə edir, onların işinin nə dərəcədə mürəkkəb və vacib olduğunu vurğulayır. Belə ustaların işinin nəticələri insanların həyatında çox əhəmiyyətli rol oynayır.