Dadverici sifəti, bir şeyə müəyyən bir dad qatdığını, onu dadlandırdığını və ya dadını yaxşılaşdırdığını bildirir. Yəni, dadverici əlavə edilən maddə, məhsulun dadını dəyişərək, onu daha xoş və ya istənilən şəkildə dadlı edir.
Dadverici maddələr qida sənayesində geniş tətbiq olunur. Şəkər, duz, ədviyyatlar, turşular və müxtəlif ətirli maddələr kimi bir çox komponent dadverici kimi istifadə olunur. Bunlar həm təbii, həm də süni ola bilərlər. Təbii dadvericilər bitkilərdən, meyvələrdən və digər təbii mənbələrdən əldə edilir, süni dadvericilər isə kimyəvi üsullarla sintez olunur.
Dadvericilərin əsas funksiyası qidanın dadını yaxşılaşdırmaq olsa da, eyni zamanda, məhsulun rəngini, qoxusunu və toxumasını da təsir edə bilərlər. Məsələn, limon şirəsi həm dadverici, həm də təbii rəngləndirici kimi istifadə oluna bilər. Dadvericilərin istifadəsi yalnız qida sənayesi ilə məhdudlaşmır; ətir və kosmetika sənayesində də dadverici maddələr müxtəlif məqsədlər üçün tətbiq olunur.
Mətndə qeyd edildiyi kimi, cirə də təbiətdə geniş miqyasda istifadə olunan bir dadverici maddədir. Onun kəskin və xarakterik dadı bir çox yeməyə özünəməxsus ləzzət verir. Ancaq dadvericilərin seçimi və istifadəsi zamanı ehtiyatlı olmaq lazımdır, çünki bəzi dadvericilər sağlamlıq üçün zərərli ola bilər. Buna görə də, qida məhsullarının tərkibində istifadə olunan dadvericilərin keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.