Dadılma sözü "dadılmaq" felindən törəmiş bir isimdir. Sadəcə "dadılmaq" hərəkətinin nəticəsi olaraq baş verən hadisəni ifadə etməklə kifayətlənməyən bu söz, daha geniş bir məna spektrini əhatə edir. Əslində, bir şeyin dadının yoxlanılması, qiymətləndirilməsi və onun keyfiyyətinin müəyyən edilməsi prosesini əks etdirir.
Dadılma prosesi, sadəcə dilin reseptorları vasitəsilə şirin, turş, acı və duzlu kimi əsas dadların müəyyən edilməsindən daha çox şeydir. O, həmçinin qoxu, toxuma, temperatur və hətta görünüş kimi duyğuların da inteqrasiyasını ehtiva edir. Mütəxəssislər, məsələn, şərab dadıcıları, qida mütəxəssisləri və aşpazlar, çox zərif və mürəkkəb dadılma proseslərinə sahibdirlər. Onlar, bir məhsulun keyfiyyətini, orijinini, tərkib hissələrini və hazırlanma üsulunu dadılma vasitəsilə dəqiq müəyyən edə bilirlər.
Dadılmanın əhəmiyyəti yalnız qida sənayesində deyil, həm də digər sahələrdə, məsələn, dərman sənayesində və kimya sənayesində də böyükdür. Yeni dərmanların və kimyəvi maddələrin təhlükəsizliyinin və effektivliyinin yoxlanılması üçün dadılma əsas metodlar sırasındadır. Bu baxımdan, dadılma obyektiv və subyektiv meyarların birləşməsini tələb edən kompleks bir prosesdir.
Qısacası, "dadılma" sadəcə bir şeyin dadını baxmaq deyil, həm də onu hərtərəfli qiymətləndirmək, onun keyfiyyətini və xüsusiyyətlərini müəyyən etmək üçün tətbiq edilən mürəkkəb bir sensor və analitik prosesdir. Bu proses, şəxsi təcrübəyə, peşəkarlığa və istifadə edilən metodların dəqiqliyinə görə fərqlənə bilər.