Çexoxbili (çexox-bili) – Gürcü mənşəli bir yemək adıdır. Əslində, "çexoxbili" sözünün etimologiyası və dəqiq mənası tam aydın deyil, lakin Gürcü kulinariya ənənəsindən qaynaqlandığı aydındır. Adətən, toyuq ətindən hazırlanan, xamalı (ədəbiyyatda bəzən "xamalı" əvəzinə "xama" da işlənir) və qoz əlavə edilərək bozartma üsulu ilə bişirilən bir növ yeməkdir.
Yeməyin hazırlanma üsulu haqqında məlumatlar məhduddur, lakin "xamalı" və "qoz" komponentlərinin varlığı onun dadını və toxumasını təsəvvür etməyə imkan verir. Ehtimal ki, xamalı yeməyə xüsusi bir kremlilik və yağlılıq verir, qoz isə ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edir. Toyuq ətinin istifadəsi isə çexoxbilinin nisbətən yüngül və həzm olunması asan bir yemək olduğunu göstərir.
Mənbədə göstərilən sitat ("Tiflisdə … çığırtmanın adını çexoxbili qoyub, gətirib verirlər adam") isə çexoxbilinin Tiflisdə yayılmış bir yemək olduğunu və bəlkə də, xüsusi bir restoran və ya aşpaz tərəfindən hazırlanaraq və ya satışa çıxarıldığını ifadə edir. Bu sitat, yeməyin özünəməxsus bir tarixçəyə malik olduğunu və sadəcə bir reseptdən daha çox, bir kulinariya mədəniyyəti elementi kimi qəbul edildiyini göstərir. Çexoxbilinin hazırlanması və tərkibi ilə bağlı daha dəqiq məlumatlar əldə etmək üçün Gürcü mətbəxinə aid daha geniş araşdırmalar aparmaq lazımdır.
Nəticə etibarilə, çexoxbili Gürcü mətbəxinin zənginliyi və müxtəlifliyini əks etdirən sirli və maraqlı bir yeməkdir. Onun hazırlanma üsulu və dəqiq tərkibi haqqında məlumatların azlığı isə onu daha da maraqlı edir və gələcək araşdırmalar üçün bir stimul vəzifəsini yerinə yetirir.