Bulkaçı sözü Azərbaycan dilində iki əsas mənada işlənir: həm bulka bişirən, həm də bulka satan şəxsi bildirir. Birinci mənada, bulkaçı peşəkar bir çörəkçidir, öz əlləri ilə un, su, maya və digər tərkib hissələrindən istifadə edərək müxtəlif növ bulkalar bişirməklə məşğuldur. Bu, həm də sənətkarlıq bacarığı, reseptlərin dəqiq bilinməsi və xəmirin incəliklərini bilməyi tələb edən bir işdir. Bulkaçının məharəti, bişirdiyi bulkaların dadı, görünüşü və keyfiyyəti ilə ölçülür.
İkinci mənada isə bulkaçı, bulkaları özünün və ya başqalarının istehsal etdiyi bulkaları satan bir şəxsdir. Bu, əsasən, ticarət fəaliyyəti ilə məşğul olan və çörək dükanlarında, marketlərdə və ya küçə ticarətində işləyən şəxsləri əhatə edir. Bu mənada bulkaçı, müştəri ilə ünsiyyət bacarığına, satılan məhsulun təqdimatına və satış strategiyasına da malik olmalıdır.
Hər iki halda da "bulkaçı" sözü, çörəkçilik sənayesi ilə bağlı bir peşə və ya ticarət fəaliyyətini ifadə edir. "Bulkaçı dükanı" ifadəsi isə bulkaların istehsal edildiyi və ya satıldığı yeri bildirir – bu, kiçik bir ailə biznesindən tutmuş, böyük bir çörək zavoduna qədər müxtəlif miqyaslarda ola bilər. Sözün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilsə də, hər iki halda da çörəyin, xüsusilə də bulkanın dadlı dünyasına bağlılığı vurğulayır.