Börkçü sözü Azərbaycan dilində "papaqçı" mənasını verir. Yəni, börk və digər baş geyimləri hazırlayan, satan və ya təmir edən sənətkar deməkdir. Bu sənətkarın əsas məhsulu olan börklər, müxtəlif materiallardan, məsələn, yun, pambıq, dəri və s. hazırlana bilir və forma, naxış və bəzək baxımından müxtəlifliyə malik olurdu. Börkçülər öz sənətlərini nəsillər boyu öyrədərək inkişaf etdirirdilər və hər birinin özünəməxsus üslubu və ustalığı vardı.
Maraqlıdır ki, "Börkçünün börkü olmaz, kürkçünün kürkü olmaz" atalar sözü sənətkarların öz məhsullarına həmişə sahib ola bilməməsi, bəzən isə öz məhsullarını sataraq dolanmaları barədə fikri əks etdirir. Bu, həm də maddi imkanlarla əlaqədar məhdudiyyətlərə işarə edən, ümumiləşdirilmiş bir ifadədir. Əslində, bu atalar sözü bir çox peşə sahiblərinə aid edilə bilər; öz məhsullarını istifadə edə bilməmələrinin səbəbi isə, məhsulun qiymətinin yüksək olması, ya da başqa səbəblərdən istifadə imkanının məhdudluğu ola bilər.
Beləliklə, börkçü sözünün arxasında sadəcə bir peşənin adı deyil, həm də zəngin bir tarix, sənətkarlıq ənənələri və mədəni irsimizin bir hissəsi dayanır. "Börkçünün börkü olmaz" atalar sözü isə həyatın bəzi paradokslarını və ədalətsizliyini əks etdirən, deyimlərin incə məzəmmətlərindən biridir.