Biskvit (fr. biscuit) – un, yumurta, şəkər və digər müxtəlif əlavələr (məsələn, yağ, süd, kakao, vanilin və s.) qatışığından hazırlanmış, adətən nazik və yumşaq, bəzən isə daha qalın və xırtıldayan şirniyyat növüdür. Onun hazırlanma üsulu və tərkibi müxtəlifliyi ilə seçilir, nəticədə müxtəlif formalarda, ölçülərdə və dadlarda biskvitlər əldə edilir.
Biskvitin əsas xüsusiyyətlərindən biri də onun hava ilə zəngin, yüngül və məsaməli toxumasıdır. Bu, yumurtaların ağının çalınması və ya xüsusi qabartma tozlarının istifadəsi hesabına əldə edilir. Biskvit, tortların, piroqların və digər şirniyyat məmulatlarının əsas tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur; həmçinin müstəqil desert kimi də yeyilir.
Fransız dilindən götürülmüş "biskvit" sözü əslində iki dəfə bişirilmə deməkdir (bis – iki dəfə, cuit – bişirilmiş). Bu, tarixən biskvitlərin uzun müddət saxlanılmasına imkan verən uzun müddətli bişirilmə prosesinə işarə edir. Hal-hazırda, bu termin daha çox şirniyyat növünə aid olsa da, onun kökündə uzun bişirilmə prosesi durur.
Müxtəlif mədəniyyətlərdə biskvitin hazırlanma üsulları və dadı fərqli ola bilər. Məsələn, Avropada klassik vanilli biskvitlərlə yanaşı, şokoladlı, meyvəli, qozlu və digər əlavələrlə zəngin olan biskvit növləri mövcuddur. Biskvitlər çay, qəhvə və digər içkilərlə birlikdə yeyilir, həmçinin müxtəlif desertlərin tərkibinə daxil edilir, tortların arasına qat kimi qoyulur və ya müxtəlif kremlərlə bəzədilir.
Söhbət edə-edə bir parça biskvitlə çay içmək, rahat və xoş bir mənzərəni canlandırır – bu, sadəliyi və dadlılığı ilə seçilən incə bir həzzdir.