Bəzərək (is. bot.) – Azərbaycan dilinin zəngin bitki örtüyünün tərkib hissəsi olan, əsasən toxumları üçün əhəmiyyət kəsb edən bir bitkidir. Kətan bitkisinin toxumuna verilən ad olaraq, bəzərəyin özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Toxumları kiçik ölçülü, qonur rəngdə, oval və ya yumurtavari formada olur. Qədim zamanlardan bəri insan tərəfindən becərilən bu bitkinin toxumları həm qida məqsədilə, həm də müxtəlif sənaye sahələrində geniş istifadə olunur.
Bəzərəyin ən geniş yayılmış istifadəsi yağ istehsalıdır. Bəzərək yağı sağlamlıq üçün faydalı sayılan doymamış yağ turşuları ilə zəngindir və ürək-damar sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Bundan əlavə, bəzərək yağı kosmetik məhsulların tərkib hissəsi kimi də istifadə olunur. Dərinin nəmləndirilməsində və yumşaldılmasında effektivliyini sübut etmişdir.
Bəzərəyin toxumlarının özü də müxtəlif qida məhsullarının tərkibində istifadə olunur. Çörəkçilikdə, müxtəlif şirniyyatların hazırlanmasında və hətta bəzi ət yeməklərinin hazırlanmasında bəzərək toxumlarından istifadə olunur. Onların xüsusi dadı və toxuması yeməklərə unikal bir ləzzət verir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bəzərək toxumlarının istifadəsi yalnız qida və kosmetika sənayesi ilə məhdudlaşmır. Onlar müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdirlər və xalq təbabətində müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Lakin hər hansı bir müalicə məqsədilə istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur.
Beləliklə, sadəcə kətan toxumu kimi qəbul edilən bəzərək, əslində qida, sənaye və tibb üçün çoxşaxəli istifadə imkanlarına malik, tarixi kökləri qədim zamanlara uzanan qiymətli bir bitkidir.