Bekon (ing. bacon) – incə dilimlənmiş, hisə verilmiş və ya duzlanmış, piyi təmizlənmiş gənc donuz ətidir. Bu, əsasən donuzun qarın nahiyəsindən alınan hissəsidir və geniş çeşidli təamların hazırlanmasında istifadə olunur. Duzlama, hisə vermə və ya digər konservləşdirmə üsulları bekonun uzun müddət saxlanılmasına imkan verir.
Bekonun dadı və toxuması istifadə olunan hissəyə, duzlama və hisə vermə üsuluna, həmçinin ətin yetişdirilməsinə görə dəyişə bilər. Bəzi bekon növləri daha az duzlu və yumşaq olur, digərləri isə daha quru və duzlu olur. Hisə verilmiş bekon daha qızılı rəngə və xarakterik bir ətirə malik olur.
Tarix boyu bekon ət qorumağın ən effektiv üsullarından biri olub. Duzlama və hisə vermə prosesi bakteriyaların inkişafını əngəlləyir və ətin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edir. Bu səbəbdən bekon uzun səfərlər zamanı və qida çatışmazlığı olan dövrlərdə mühüm qida mənbəyi olub.
Müasir dövrdə bekon dünyanın bir çox mətbəxində geniş istifadə olunur. Səhər yeməklərində, sendviçlərdə, salatlarda, ət yeməklərində və hətta desertlərdə belə onunla rastlaşmaq olar. Bekonun müxtəlif növləri və hazırlanma üsulları onun kulinar sənətində çox yönlü tətbiq olunmasına imkan verir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bekonun yüksək yağ tərkibi səbəbindən onun istehlakı müəyyən qədər məhdudlaşdırılmalıdır. Sağlam qidalanma üçün onun miqdarını nəzarət altında saxlamaq vacibdir.