Pörtdəmə Mənası: Sulu qovurma. Qazax dialektində və Qarakilsə şivəsində işlənən bu söz, əsasən ət və ya tərəvəzlərin suda bişirilməsini ifadə edir. "Pörtdəmə bişirmişəm" kimi cümlələrdə istifadə ol...

Sıxma Mənası: Qərbi Azərbaycanın Çəmbərək bölgəsinə məxsus bir yemək növüdür. Lilpar (bir növ yabanı bitki), quşəppəyi və ya pazının yarpaqları qaynadılıb, sonra sıxılır və yağda qovrulur. Adından ...

Söklüncü Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Ədəbiyyat mənbələrində əsasən "kabab" mənasında işlənmiş, lakin bəzi tərcümələrdə "qovurma" kimi də izah edilmişdir. Tam olaraq hansı növ yeməyi ifadə etdi...

Şəkərçörəyi Mənası: Şəkərçörəyi, adından da göründüyü kimi, tərkibində şəkər olan çörək növüdür. "Şəkər" sözü şirin dad verən kristal maddəni, "çörək" isə bişmiş buğda unu məmulatını bildirir. Beləli...

Şorba Mənası: Ətlə bişirilmiş sulu yemək. Adətən qovrulmuş soğan, pomidor və ya tomat əlavə olunur, ayrıca qaynadılmış ət isə sonradan qarışdırılır. Tərəvəz, düyü və ya digər əlavələr də istifadə o...

Tərhalva Mənası: Yağ, un və doşabdan hazırlanan bir növ şirniyyat. Naxçıvan, Şəki dialektlərində, Biləsuvar, Mingəçevir şivələrində isə daha geniş mənada "halvanın bir növü" kimi işlənir. Adətən, q...

Tutmaş Mənası: Qərbi Azərbaycanın Basarkeçər bölgəsinə məxsus şivədə “xörək növü” mənasında işlənən bir sözdür. Daha dəqiq tərifi olmasa da, adından aydın olur ki, adı özündə hər hansı bir tutma, y...

Yaxnı Mənası: Qədim Azərbaycan mətbəxinin yeməklərindən biri olan, əsasən ət və tərəvəzlərdən hazırlanan, uzun müddət bişirilən və qatı souslu bir xörək növüdür. Hal-hazırda Azərbaycan mətbəxində g...

Xatıl Mənası: Undan hazırlanan yemək növü. Qərbi Azərbaycanın Basarkeçər, Çəmbərək və Kalinino bölgələrinin şivələrində "yemək növü" mənasında işlənir. Xatılın konkret tərkibi və hazırlanma üsulu r...

Kal Mənası: Quba dialektində “yumurta, yağ və qoz vurulmuş xəmirdən bişirilən çörək” mənasında işlənir. “Kal yaxşı oldu, yeməli oldu çox” deyimi də bu mənanı təsdiq edir. Belə ki, “kal” sözü sadəcə...

Kətəməz Mənası: Qazax dialektində və Zərdab şivəsində işlənən "kətəməz" sözü iki əsas mənada istifadə olunur: 1) Ağıza un qatıb bişirilmiş yemək; 2) Doğuşdan sonra birinci iki gündə ana südü əvəzin...

Közdəmə Mənası: Çəmbərək şivəsində istifadə olunan "közdəmə" sözü iki əsas məna daşıyır: 1) köz üzərində bişirilən ət və ya kartof; 2) kömbə (bu mənada kömbənin sinonimi kimi işlənir). Sözün mənası...

Qara Mənası: Plovla birgə yeyilən və əsasən müxtəlif meyvə qurularından (ərik, xurma, kişmiş, gavalı, alça və s.) hazırlanan şirin və ya şirin-turş ədviyyatlı yemək. Adətən, plovun üstünə səpilir v...

Qəndab Mənası: Şəkərli su, şərbət. Ərəb dilindən “qənd” (şəkər) və “ab” (su) sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. Azərbaycan dilində “qəndab” sözünün sinonimi “şərbət” sözüdür. Qəndab, adətən...

Qurudaşı Mənası: Qurudaşı, qurutun xüsusi bir üsulla hazırlanması ilə əldə edilən, ət qarışığı əlavə edilmiş və qovrulmuş bir yemək növüdür. Qurut əvvəlcə isladılır və ovulur, suyu qatılaşana qədər...