Püşdəmə Mənası: Azərbaycan dilinin Qərb qrupu dialekt və şivələrində "püşdəmə" sözü iki əsas mənada işlənir. Birincisi, xörək növü olaraq; ikincisi isə heyvanın (adətən, qoyun və ya keçi) bədəninin...

Sımsımrak Mənası: Arxaikləşmiş bir yemək növünün adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Ədəbiyyatda və ya tarixi mənbələrdə qeydə alınmış qədim bir yemək növünə aid...

Sucux Mənası: Qoz, şirin xəmir və sairədən hazırlanan şirniyyat növünün adıdır. Sucux, əsasən, qoz əsasında hazırlanan, lakin müxtəlif növlərdə fındıq, badam və digər qoz-fındıq növləri ilə də hazı...

Şəkərtıxma Mənası: Quba bölgəsində geniş yayılmış, mürəkkəb quruluşa malik bir çörək növü. Quba dialektində "şirin çörək" mənasında işlənir. Adından da göründüyü kimi, tərkibində şəkər və ya şəkərə...

Şorlama Mənası: Suda bişirilmiş lobya. Göyçay şivəsində işlənən bu söz, sadəcə suda bişirilmiş lobyanı deyil, həm də bu yeməyin hazırlanma üsulunu əks etdirir. Ümumiyyətlə, şorlama lobyanın sadə və t...

Tıxlama Mənası: Qatıq, göyərti və ya digər əlavələr (məsələn, doğranmış çörək, xiyar, soğan) doğranması yolu ilə hazırlanan, soyuq və qatı bir yemək növüdür. Adətən səhər yeməyində və ya yüngül nah...

Udhıtma Mənası: Bu qida məhsulunun adı arxaikləşmişdir. M.Kaşğari bu sözü “süzmə, yəni pendir” mənasında izah etmişdir (8, 199). Hazırda Azərbaycan dilində geniş istifadə olunmayan "udhitma" sözü ə...

Yala Mənası: Arxaikləşmiş çörək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində istifadə olunmur. Müxtəlif formalarda (məsələn, "yalan", "yalav") da rast gəlinməmişdir. Əsasən yazılı mənbələ...

Xəlsə Mənası: Dovğa mənasında Qərbi Azərbaycanın Zəngibasar şivəsində işlənən bir sözdür. Azərbaycan dilində dovğa, əsasən, un, düyü və ya digər dənli bitkilərdən hazırlanan, əsasən suda bişirilən, s...

Kartof Püresi Mənası: Kartof püresi, qaynadılmış kartofun əzilərək püresi halına gətirilməsi ilə hazırlanan bir xörəkdir. Sintaktik üsulla yaranmış xörək adıdır. İkinci növ ismi birləşmə modelindəd...

Kəvgin Mənası: Arxaikləşmiş xörək növünün adıdır. Mahmud Kaşğari tərəfindən "kəvgin aş – doyurmayan aş" mənasında qeydə alınmışdır. Bu tərif, kəvginin az miqdarda qida maddəsi olan, doyurucu olmaya...

Közmən Mənası: Közdə, közün üstündə bişirilən nazik, sərt çörək növü. Bu söz “közdəmə” formasında Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində də işlənir və közün üstündə bişirilmə üsuluna işarə ...

Qarabadımcan Xuruştu Mənası: Sintaktik üsulla yaranmış bir xörək adıdır. "Qarabadımcan" və "xuruştu" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Qarabadımcan" sözü özündə əsas ingrediyent olan qara...

Qındı Mənası: Ağcabədi, Kəlbəcər, Ağsu, Füzuli və digər regionların şivələrində “südlə bişirilən yemək, horra” mənasında işlənir. Qındı, əsasən, süd əsaslı, içərisinə müxtəlif əlavələr (məsələn, ət...

Qurudlu Dolma Mənası: Qurudlu dolma, dolma növlərindən biri olub, xüsusilə Təbriz mətbəxinə mənsub olan bir yemək növüdür. Adından da göründüyü kimi, ləvəngi və ya digər tərkib hissələrin qurudulma...