Pendir
Mənası: Südün mayalanması və qatılaşdırılması nəticəsində əldə edilən qida məhsulu. Pendir müxtəlif növlərdə və formalarda istehsal olunur və dadı, toxuması, qoxusu istehsal üsulundan, süd növündən və əlavə edilən maddələrdən asılı olaraq dəyişir. Onun hazırlanması üçün süd qaynadılır, mayalandırıcı maddələr əlavə olunur və sonra qatılaşmış kütlə xüsusi formalara doldurulur, preslənir və yetişdirilir.
Mənbəyi: Fars dilindən keçmişdir. Fars dilindəki "پنیر" (penir) sözü ilə etimoloji əlaqəsi vardır. Bu sözün daha qədim kökləri İran dillərinə, hətta Hindistan-Avropa dillərinə qədər uzana bilər. Pendir istehsalı min illərdir mövcuddur və müxtəlif mədəniyyətlərdə özünəməxsus üsullarla hazırlanır. Azərbaycan mətbəxində də pendir istehsalı geniş yayılmış və müxtəlif növləri mövcuddur.