Paxaç
Mənası: (Borçalı) xörək adı. Paxaç südən, yağdan, şəkərdən, murtoydan (yumurta ağından) bişirilir. Adətən, xəmirə əlavə olunan maddələrin sayından və növündən asılı olaraq müxtəlif növləri olur. Qatıq, qaymaq, bal və s. əlavə edilərək dadı zənginləşdirilə bilər. Paxaçı bir çox bölgələrdə fərqli adlarla da tanıya bilərlər. Məsələn, bəzi bölgələrdə "paxlava" adlandırılan şirniyyatın daha sadə bir versiyasıdır. Bişirilmə üsulu da bölgədən bölgəyə dəyişə bilər. Bəzi bölgələrdə sobada, bəzilərində isə tavada bişirilir. Qatıq paxaçının dadı daha turş, qaymaq paxaçının isə daha yağlı olur. Şəkərin miqdarı da paxaçı şirinlik dərəcəsinə görə tənzimlənir.
Bölgə:
- Borçalı