Mixləmə
Mənası: (Quba dialekti) Yumurtanı çalmadan bişirilən qayğanaq. Yumurtanın ağı və sarısı çalınmadan, təbii halda tavada yağda qızardılıb bişirildiyi yemək növü. Qaynaqdan fərqli olaraq, yumurtanın qarışdırılmaması ilə fərqlənir. Reseptdə yumurta əlavə olunmadan əvvəl digər əlavələr (məsələn, göyərti, pendir) qızardıla bilər. "Tükəllər toveyə, yağda pişədü, uladu mixləmə" ifadəsi yumurtanın tavaya qoyulub yağda qızardılaraq "mixləmə" halına gətirilməsini göstərir.
Bölgə:
- Quba rayonu
- Quba bölgəsi (Quba rayonunu əhatə edən daha geniş ərazi)